Una ricetta semplice e tradizionale con i consigli della nonna, fa di questo spezzatino un piatto dal profumo e dal gusto straordinari grazie all’utilizzo di Ghisanativa che ne enfatizza gli aromi e la morbidezza della carne.
Una cottura lenta a fuoco dolce renderà la carne così tenera da sciogliersi in bocca. Se poi hai un forno a legna o una vecchia cucina economica, i giochi sono fatti con Ghisanativa!
Ideale da consumare quando le temperature si abbassano, questo spezzatino con patate e piselli si rivelerà un vero comfort food.
E non dimenticate il pane per la scarpetta!

Ingredienti per 4/6 persone:

• 1 kg di tenerone o reale
• 120 g cipolla
• 100 g di carota
• 1 costa di sedano
• 150 ml di vino bianco
• 200 g di pomodorini
• 750 g di patate
• 200 g di piselli
• 1 litro di brodo di carne
• 60 ml di olio extravergine di oliva
• 2 foglie di salvia
• 2 foglie di alloro
• 1 rametto di rosmarino
• 1 peperoncino piccolo
• Sale q.b.

Per il brodo di carne, segui queste indicazioni se non lo prepari regolarmente.

Metodo di preparazione:

Per questa ricetta è stato utilizzato un bel pezzo di tenerone o reale.
Ho scelto questo pezzo di carne perché ha molto tessuto connettivo; è, quindi, ideale per le lunghe cotture.

Monda la cipolla, le carote e il sedano, lavali, asciugali e tagliali a cubetti piccoli.
Se non lo ha fatto il macellaio, taglia la carne a pezzi di media grandezza.
In una casseruola capiente, metti l’olio e aspetta che si scaldi.
Aggiungi la carne e lasciare rosolare a fuoco vivace per una decina minuti.

Unisci ora il trito di verdure e lascia rosolare anche queste mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno.
Sfuma col vino bianco e, una volta che questo sarà evaporato, aggiungi le foglie di alloro, di salvia, il rametto di rosmarino e il peperoncino, lasciando cuocere ancora per qualche minuto.
Intanto spella i pomodorini e tagliali a pezzetti, uniscili alla carne e mescola bene.
Dai il tempo ai pomodori di sfaldarsi un po’ e versa nella casseruola il brodo di carne poco alla volta.
Sala e metti il coperchio alla pentola, abbassa anche il fuoco, per far sì che la carne cuocia molto lentamente e il liquido non evapori velocemente.

Man mano che il brodo si restringe, aggiungine dell’altro.
Lasciare cuocere per 1 ora.
Pela le patate, lavale, asciugale e tagliale a pezzettoni. Aggiungile alla carne e cuoci con Ghisanativa per altri 10 minuti. Unisci anche i piselli, aggiusta di sale, qualora fosse necessario, e fai cuocere per altri 20 minuti circa.
Servi lo spezzatino con patate e piselli.

Buon appetito!

Annamaria Iacono

Sono Annamaria, sposata con Calogero e mamma di due, Andrea e Valentina. Abito ad Agrigento, nella bellissima Sicilia, una terra baciata dal sole quasi tutto l’anno, costellata da mandorleti e giardini di aranci e limoni, in cui ci si abbandona al profumo inebriante della zàgara. Nel 2015, nasce il mio blog  “Annamaria tra forno e fornelli“, in cui cerco di trasmettere a chi mi onora della propria visita, la passione per la cucina, quella semplice e della tradizione, la cucina delle nonne, che, con poco, erano capaci di portare in tavola piatti di straordinaria bontà. Ho scoperto Ghisanativa per caso e me ne sono innamorata. Ho sempre apprezzato la cucina nelle pentole di ferro e questa pentola ricorda la cucina di un tempo e mi permette di continuare ad utilizzare il forno a legna che abbiamo in campagna per realizzare tutte le preparazioni che voglio.

Questa ricetta è stata realizzata su