Ingredienti per due persone

• mezza cipolla rossa
• 300 g di zucca a pezzettini
• 200 g di pennette
• 3/4 di litro di acqua calda o brodo vegetale
• sale q.b.
• olio extra-vergine q.b.
• polvere di caffè
• qualche foglia di maggiorana come decorazione del piatto

Metodo di preparazione

In poco olio, soffriggi mezza cipolla (o una piccola cipolla) e aggiungi la zucca a pezzettoni precedentemente mondata con un pizzico di sale. Fai rosolare per bene la zucca e aggiungi un po’ di brodo di verdure o acqua calda se non hai avuto tempo di preparare il brodo.

Dopo otto minuti dalla stufatura della zucca, butta le penne e procedi con la cottura delle stesse premurandosi di aggiungere dell’acqua o del brodo caldo. Irrora con dell’acqua calda o del brodo vegetale per fare in modo che la pasta si cucini nei pezzettoni di zucca che diventa cremosa.

Poco prima di toglier dal fuoco Ghisanativa, aggiungi le acciughe spezzettate e fai andare a fuoco lento per due minuti ancora.

Impiatta spargendo al bordo del piatto la polvere di caffè e aggiungi alle penne una manciata di maggiorana fresca. 

Buon pranzo!

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