Facili e veloci da preparare, versatili e spesso economiche, le quiche possono essere una soluzione salva cena da tenere sempre a mente,  un antipasto sfizioso e un buon piatto da servire anche durante le feste.

Adoro prepararle, il guscio dorato di pasta brisée e il ripieno ricco e saporito, portano in tavola gusto e allegria e sono un piatto perfetto per un aperitivo in compagnia.

In questa ricetta ne farò una versione con porri, salsiccia e funghi, un piatto rustico e perfetto per una cena semplice in famiglia o con gli amici. Naturalmente puoi variare gli ingredienti in base al tuo gusto.

Ingredienti

Per la pasta brisée:

• 300 g farina 00
• 150 g burro freddo
• 75 g acqua ghiacciata
• 4 g sale

Per il ripieno:

• 1 porro medio
• 300 g funghi champignon
• 300 g salsiccia di maiale
• sale q.b.
• olio extravergine d’oliva q.b.
• 200 g panna da cucina
• 70 g formaggio grattugiato tipo grana o parmigiano
• 2 uova
• prezzemolo a piacere

Metodo di preparazione

Versa la farina nel boccale del frullatore, unisci il burro freddo e lavora qualche secondo, fino ad ottenere uno sfarinato.
Unisci l’acqua ghiacciata e il sale, lavora ancora pochi secondi e non appena il tutto si compatterà, spostalo sulla spianatoia.
Lavora velocemente l’impasto sulla spianatoia, avvolgilo nella pellicola e riponilo in frigo per almeno mezz’ora.
Durante il procedimento, evita in tutti i modi di scaldare l’impasto.
Pulisci il porro, dividilo in due e affettalo.
Rosolalo in abbondante olio d’oliva, unisci i funghi freschi o surgelati, lasciali appassire (se usi i surgelati, lascia che si asciughino per bene), quindi aggiungi la salsiccia sgranata e privata del budello.
Lascia cuocere per circa 25 minuti a fiamma moderata.
Spegni il fuoco e sposta tutto su una ciotola, attendi che si intiepidisca, quindi unisci la panna, il formaggio grattugiato e le uova.
Prendi la pasta brisée dal frigo e stendila con il mattarello, non più spessa di 3 mm.

Ricopri la tua piastra in ghisa naturale precedentemente oleata.
La teglia in ghisa garantisce una cottura simile a quella che otterreste nel forno a pietra, lenta e costante e migliora il gusto del prodotto finito.

Ricoprila con la sfoglia appena tirata, elimina l’eccesso e bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta.
Versa il ripieno sulla base di brisée, livella e cuoci in forno statico a 170°C per 35-40 minuti o fino ad ottenere la doratura desiderata.
Sforna, cospargi con poco prezzemolo per guarnire, lascia intiepidire e servi con amore.

Nota bene: posizionate la piastra nella parte più bassa del forno e non preriscaldatela – in questo caso – perché la pasta brisée contiene il burro.

“Mamma, moglie e blogger. Ho un mio blog su Giallo Zafferano e cucino piatti semplici come le faresti tu. Ho scritto il primo ebook di ricette Ghisanativa e ne sono molto orgogliosa. L’hai scaricato?

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La ricetta è stata realizzata su