Ingredienti

Per l’impasto liquido

• 100 ml di latte fresco
• 2 uova
• 30 g di zucchero
• 20  g di burro + il necessario per imburrare la teglia

Per il french toast

• 7/8 fette di pan carré secco o pan brioche ma anche pane raffermo
• 3 mele medie
• scorza di mezzo limone
• un pizzico di sale
• 25 g di uvetta
• q.b. cannella in polvere a piacere

Per guarnire

• zucchero a velo e cannella a piacere

Metodo di preparazione

Lascia l’uvetta in ammollo in acqua tiepida e intanto scalda il forno a 180°C.

In una ciotola capiente unisci le uova, lo zucchero, un pizzico di sale e la scorza di un limone, sbatti energicamente il composto con una frusta a mano e unite a filo il latte fino a miscelarlo bene.

Imburra la padella e inzuppate velocemente le fette di pan carré precedentemente divise a metà nell’impasto liquido. Disponi le fette imbevute nella padella seguendo il bordo e sfalsandole tra loro.

Lava e detorsola le mele – io le ho lasciate con la buccia – e taglia a fettine sottili. Inseriscile nelle intercapedini delle fette di pane, cercando di sfalsarle tra loro e inserirne il più possibile.

Strizza l’uvetta, immergila nell’avanzo di impasto liquido e versa il composto liquido sulle fette di pane distribuendolo uniformemente.

Inforna cuocendo circa 20 minuti, finché il liquido si sarà completamente assorbito. Sfornate e cospargete con zucchero a velo prima di servire.

Consigli

Se il pane fosse molto molto duro – per esempio il pan secco, valuta se realizzare una volta e mezzo le dosi dell’impasto liquido, in modo da riuscire ad ammorbidire bene le fette. In questo caso: fare riposare un’oretta la preparazione prima di infornarla.

Alice Parretta

Ci sono incontri che ti cambiano la vita, quello con la pasticceria ha cambiato la mia. Nata e cresciuta a Firenze, dopo aver dedicato gli anni di studio a percorsi molto differenti nell’ambito della psicologia e dello sport, si imbatte per caso con i forni e fornelli e scopre la sua vera passione: la pasticceria!
Dopo una iniziale formazione da autodidatta, frequenta corsi di base in alcune scuole fiorentine per poi conseguire il diploma presso l’Accademia Italiana Chef di Bologna, settore pasticceria.
Ama profondamente i libri, i gatti e i carboidrati.
“Il Dolce Di Alice” è il nome del mio blog e dei miei profili social dove pubblicizzo la mia attività come chef pasticcera a domicilio e come formatrice di primo livello che svolgo nella realtà fiorentina.

Questa ricetta è realizzata su