Una ricetta valida e alternativa ai tradizionali blondies ovvero dei cubotti al cioccolato bianco e noci della tradizione americana. Se staai cercando un dolce facile, veloce e diverso dal solito, questa ricetta fa per te. Golosi è dire poco!

Ingredienti

Per l’impasto:

• 150 g di burro
• 180 g di zucchero di canna
• 1 uovo grande
• 1 tuorlo
• 130 g di farina
• 30 di fecola o maizena
• 2 g di sale
• 50 g frutta secca tritata

Per il caramello salato:

• 100 g di zucchero
• 125 ml di panna
• 80 g di burro
• 3 g di sale grosso

Metodo di preparazione

Per il caramello:

Scalda su una casseruola lo zucchero a fuoco lento, senza mai girarlo con utensili o, ma semplicemente aspettando che si sciolga tutto: ogni tanto scuoti leggermente la casseruola, roteandola dolcemente per aiutare lo zucchero a sciogliersi uniformemente.

Nel frattempo, in un altro pentolino, scalda bene la panna, a fuoco dolce e senza portare a bollore.

Quando lo zucchero sarà brunito e formerà delle bolle versa la panna calda tutta in una volta e lavora bene con una frusta, velocemente, senza preoccuparti dell’aumento di volume del composto. Mescola bene rimanendo sulla fiamma e lascia che il composto si abbassi. Quando risulterà di consistenza uniforme togli dal fuoco, lascia riposare un minuto e poi inserisci il burro freddo a tocchetti, mescolando con un mestolo o un lecca pentole per non inglobare aria.

Unisci il sale grosso, travasa in un vasetto di vetro e lasciate raffreddare in frigorifero.

Per l’impasto:

Prepara l’impasto fondendo il burro, unisci lo zucchero e il sale mescolando bene. Incorpora le uova leggermente sbattute in più riprese, poi unisci la farina e la fecola precedentemente setacciate fino a ottenere un composto omogeneo. Incorpora la frutta secca tritata grossolanamente.

Ungi la padella in ghisa con pochissimo burro, rimuovi con un panno l’eccesso, poi versate all’interno l’impasto distribuendo generosi cucchiaini di caramello e creando un effetto marmorizzato con la punta del coltello.

Cuoci a 180°C circa 20-25 minuti. Fai freddare completamente prima di servire.

Alice Parretta

Ci sono incontri che ti cambiano la vita, quello con la pasticceria ha cambiato la mia.

Nata e cresciuta a Firenze, dopo aver dedicato gli anni di studio a percorsi molto differenti nell’ambito della psicologia e dello sport, si imbatte per caso con i forni e fornelli e scopre la sua vera passione: la pasticceria!
Dopo una iniziale formazione da autodidatta, frequenta corsi di base in alcune scuole fiorentine per poi conseguire il diploma presso l’Accademia Italiana Chef di Bologna, settore pasticceria.
Ama profondamente i libri, i gatti e i carboidrati.
“Il Dolce Di Alice” è il nome del mio blog e dei miei profili social dove pubblicizzo la mia attività come chef pasticcera a domicilio e come formatrice di primo livello che svolgo nella realtà fiorentina.

Questa ricetta è stata realizzata su