L’estate è sinonimo di grigliata. Non trovi? Ma se ti stanca la solita bistecca, il solito pesce e la solita verdura grigliata, prova ad abbinarla a tre deliziose salse per condimento perfette da servire con carne, pesce o verdure in base ai gusti di tutta la famiglia. E allora, a tutto BBQ!
Salsa cetrioli e caprino per le verdure
- 160 g formaggio fresco di capra
- 150 g cetriolo
- quattro olive taggiasche
- un peperoncino fresco
- aceto di mele q.b.
- sale q.b.
Taglia a fettine il cetriolo e cospargilo di sale. Lascialo “spurgare” per 15 minuti, quindi strizzalo e frullalo, a bassa velocità, con il formaggio e un cucchiaio di aceto. Completare la salsa con quattro olive tritate e peperoncino a piacere.
Salsa guacamole per il pesce
- due avocado ben maturi
- un pomodoro piccolo e non troppo acquoso
- un peperoncino jalapeño
- mezza cipolla
- il succo di mezzo lime
- le foglie di un rametto di coriandolo
- sale q.b.
Taglia la cipolla e il peperoncino a fettine sottili. Scotta il pomodoro in acqua bollente per 20-30 secondi, dopodiché immergilo in acqua fredda. In questo modo sarà più facile privarlo della pelle. Una volta spellato, taglialo a metà, elimina i semi e riducilo a cubetti. Lava il coriandolo, separa le foglie dal gambo e tritale finemente.
Taglia anche il lime e estrai il succo di una delle due metà. Infine dividi in due, meglio in senso orizzontale che verticale, anche i due avocado e privali del nocciolo. Scava le parti con un cucchiaino per estrarne la polpa, mettila in una ciotola e schiacciala con una forchetta.
Una volta ottenuto un composto piuttosto cremoso, aggiungi gli altri ingredienti, mescola amalgamando bene il tutto e aggiusta di sale.
Salsa di pomodoro aromatico e cipolla per la carne
- quattro pomodori
- 15 g cipolla tritata
- mezzo peperoncino verde piccante (senza i semi)
- origano fresco
- origano secco
- aceto di mele
- olio extravergine d’oliva
- sale q.b.
Sbuccia e priva dei loro semi quattro pomodori e frullali. Condiscili con 25 g di olio extravergine,15 g di cipolla tritata, mezzo peperoncino verde piccante (senza i semi) tritato con un ciuffetto di origano fresco. Completa con un pizzico di origano secco, un cucchiaio di aceto di mele e un pizzico di sale.
