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Tre salse facili per la tua grigliata estiva di carne, pesce e verdure

L’estate è sinonimo di grigliata. Non trovi? Ma se ti stanca la solita bistecca, il solito pesce e la solita verdura grigliata, prova ad abbinarla a tre deliziose salse per condimento perfette da servire con carne, pesce o verdure in base ai gusti di tutta la famiglia. E allora, a tutto BBQ!

Salsa cetrioli e caprino per le verdure

  • 160 g formaggio fresco di capra
  • 150 g cetriolo
  • quattro olive taggiasche
  • un peperoncino fresco
  • aceto di mele q.b.
  • sale q.b.

Taglia a fettine il cetriolo e cospargilo di sale. Lascialo “spurgare” per 15 minuti, quindi strizzalo e frullalo, a bassa velocità, con il formaggio e un cucchiaio di aceto. Completare la salsa con quattro olive tritate e peperoncino a piacere.

Salsa guacamole per il pesce

  • due avocado ben maturi
  • un pomodoro piccolo e non troppo acquoso
  • un peperoncino jalapeño
  • mezza cipolla
  • il succo di mezzo lime
  • le foglie di un rametto di coriandolo
  • sale q.b.

Taglia la cipolla e il peperoncino a fettine sottili. Scotta il pomodoro in acqua bollente per 20-30 secondi, dopodiché immergilo in acqua fredda. In questo modo sarà più facile privarlo della pelle. Una volta spellato, taglialo a metà, elimina i semi e riducilo a cubetti. Lava il coriandolo, separa le foglie dal gambo e tritale finemente.

Taglia anche il lime e estrai il succo di una delle due metà. Infine dividi in due, meglio in senso orizzontale che verticale, anche i due avocado e privali del nocciolo. Scava le parti con un cucchiaino per estrarne la polpa, mettila in una ciotola e schiacciala con una forchetta.

Una volta ottenuto un composto piuttosto cremoso, aggiungi gli altri ingredienti, mescola amalgamando bene il tutto e aggiusta di sale.

Salsa di pomodoro aromatico e cipolla per la carne

  • quattro pomodori
  • 15 g cipolla tritata
  • mezzo peperoncino verde piccante (senza i semi)
  • origano fresco
  • origano secco
  • aceto di mele
  • olio extravergine d’oliva
  • sale q.b.

Sbuccia e priva dei loro semi quattro pomodori e frullali. Condiscili con 25 g di olio extravergine,15 g di cipolla tritata, mezzo peperoncino verde piccante (senza i semi) tritato con un ciuffetto di origano fresco. Completa con un pizzico di origano secco, un cucchiaio di aceto di mele e un pizzico di sale.

Immagine di repertorio da i-stock photo.
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