Gli Udon estivi dello chef Max Noacco

Ingredienti per quattro persone:

• 400 g di udon di grano;
• 2 cipollotti;
• 30 pomodori ciliegini rossi/gialli;
• 2 zucchine;
• 2 carote;
• la scorza di 1 limone;
• foglie di basilico a piacere;
• olio evo q.b.
• salsa di soia tamari.

Metodo di preparazione:

Cuoci gli udon in abbondante acqua salata per tre minuti. Scolali e raffreddali tenendoli da parte.

Affetta finemente il cipollotto. Poi taglia finemente i pomodorini, le zucchine e le carote.

Nel wok Ghisanativa versa un filo di olio evo e scalda bene, aggiungi i cipollotti, poi le carote e le zucchine e infine i pomodorini e sala il tutto. Dopo 5 – 6 minuti unisci gli udon, mescola bene e grattugia la scorza di limone.

Spegni la fiamma e completa con le foglie di basilico e la salsa tamari. Mescola e servi i tuoi ospiti.

Max Noacco

“Sono cuoco di cucina veg. Da una semplice passione – e quindi da un sogno – ho realizzato il mio progetto di vita. Oggi, assieme alla mia compagna Sabrina, abbiamo un ristorante vegetariano “Al Tiglio cucina naturale” a Moruzzo del Friuli. “Questa è la mia cucina” è il libro che ho scritto nel quale le mie ricette si susseguono a aneddoti di vita personale per farti appassionare alla cucina vegetale“

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