È il classico della domenica. La cottura in forno rende poco impegnativa la preparazione e il pollo con la sua carne bianca è ottimo sia per gli anziani, sia per i bambini.

Con patate ed insalata di contorno è forse il piatto più in voga nelle case italiane. Qui vediamo una semplice ricetta per renderlo morbido e sugoso. 

Queste dosi vanno bene per 4 persone, altrimenti dimezza le dosi e prendi un galletto per 2.

Se cucini il galletto bastano 10 – 20 minuti per le tre cotture. In foto vedi un galletto da circa 400 g cotto su una pentola Ghisanativa diametro 24 cm. 

Ingredienti per 4 persone:

• 1 pollo intero da 800 gr;
• 150 gr circa / 8 fette di pancetta sottile;  
• 20 gr olio extravergine d’oliva;  
• 200 gr di vino bianco;
• rosmarino e salvia a piacere;
• sale e pepe a piacere.

Metodo di preparazione

Accendi il forno ventilato a 240°C con all’interno Ghisanativa. 

Infila dentro al pollo, già eviscerato, poco sale fino e pepe. Metti all’interno anche rametti di rosmarino e salvia. Ungi tutto il pollo con olio e, se ti va, ancora erbe aromatiche. Posiziona le fettine di pancetta sopra il pollo, ben tese.

Appena la camera di cottura è arrivata a temperatura metti il pollo dentro Ghisanativa e infila in forno sempre a 240°C ventilato. 

Lascia rosolare il pollo per circa 15 minuti. Non appena è colorito, apri il forno e versa il vino. Poi, abbassa a 200°C e cuoci per altri 15 minuti. Infine, passa a 180°C e termina la cottura per altri 25-30 minuti. 

Porta in tavola il pollo caldo e con il trinciapollo porziona cosce, ali e petto ai tuoi ospiti.

Se vuoi puoi inserire le patate, già a pezzi di circa 4-5 cm l’una, perché siano più saporite insieme al pollo. Le devi prima sbollentare per cinque minuti. Una volta scolate, olia (poco), pepa e sala (poco perché c’è già la pancetta) e mettile assieme al pollo a 180°C per gli ultimi 30 minuti di cottura. 

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Roberta de Salvador

“Bellunese doc, onnivora e giornalista pubblicista appassionata di enogastronomia. Ha conseguito una laurea in Scienze della Comunicazione e poi ho fatto un master da 10 Kg al Gambero Rosso, chili che ha perso con una sana alimentazione e tante camminate in montagna. Le ricette che condivide con noi rivisitano la tradizione della cucina tradizionale italiana e sono ripetibili anche per chi non è un cuoco PRO.“

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