Ti raccontiamo tutto il nostro sapere sulla ghisa: dalle origini a oggi, citando alcuni interessanti articoli scritti da redazioni autorevoli. È in questa sezione che abbiamo raccontato cos’è la reazione di Maillard e come funziona. Profumo e sapore a parte, la reazione di Maillard riguarda la tostatura di alimenti cotti ad alta temperatura e dove le vere protagoniste sono le proteine. Sempre in quest’area del blog raccontiamo le differenze con i diversi materiali e l’uso della ghisa nel passato.