{"id":9492,"date":"2021-12-08T10:16:30","date_gmt":"2021-12-08T09:16:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ghisanativa.com\/?p=9492"},"modified":"2021-12-08T10:20:07","modified_gmt":"2021-12-08T09:20:07","slug":"pan-brioche-dal-cuore-di-cioccolato-senza-burro-e-uova","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ghisanativa.com\/it\/pan-brioche-dal-cuore-di-cioccolato-senza-burro-e-uova\/","title":{"rendered":"Pan brioche dal cuore di cioccolato senza burro e uova"},"content":{"rendered":"\n<p>Mercoled\u00ec mattina: \u00e8 quasi l&#8217;alba, mi sveglio e non riesco pi\u00f9 a prendere sonno. Il Natale \u00e8 in arrivo, il lavoro \u00e8 tanto, la mente lavora e il sonno vola via.<\/p>\n\n\n\n<p>Silenziosamente indosso la vestaglia e senza neppure togliere il pigiama corro in cucina a mettere le mani in pasta a trasformare pochi ingredienti in qualcosa di buono mi mette gi\u00e0 il buon umore.<\/p>\n\n\n\n<p>Impasto lentamente e con cura a mano.  Metto a lievitare, mi siedo sul divano e torno a dormire. Mi sveglio un paio d&#8217;ore dopo o poco pi\u00f9, giusto il tempo di formare i miei panini dolci, metterli nella mia teglia in ghisa naturale e lasciare che il loro profumo svegli tutto il resto della famiglia.<\/p>\n\n\n\n<p>Se hai voglia di un risveglio domenicale, questa ricetta fa al caso tuo.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Ingredienti per 12 panini<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>300\u00a0g\u00a0farina Manitoba<\/li><li>300\u00a0g\u00a0farina 00<\/li><li>350\u00a0g\u00a0yogurt greco\u00a0(bianco)<\/li><li>50\u00a0g\u00a0olio di semi di girasole<\/li><li>150\u00a0g\u00a0latte\u00a0(tiepido)<\/li><li>5\u00a0pizzichi di\u00a0sale<\/li><li>120\u00a0g\u00a0zucchero<\/li><li>1\u00a0cucchiaino\u00a0essenza di vaniglia<\/li><li>scorza d&#8217;arancia\u00a0(biologica) q.b.<\/li><li>200\u00a0g\u00a0cioccolato\u00a0fondente<\/li><li>3.5\u00a0g\u00a0lievito di birra secco\u00a0(o 12g fresco)<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Metodo di preparazione<\/h4>\n\n\n\n<p>Raccogli la farina in una bowl, versa il lievito e poco latte tiepido, aggiungi lo zucchero e il resto del latte, mescola\u00a0e aggiungi ancora lo yogurt, lo zucchero, l&#8217;olio e il sale.<\/p>\n\n\n\n<p>Amalgama nella bowl mescolando con un cucchiaio, unisci l&#8217;essenza di vaniglia e la scorza d&#8217;arancia.<\/p>\n\n\n\n<p>Impasta con le mani e dopo qualche minuto passa alla spianatoia.<\/p>\n\n\n\n<p>Lavora l&#8217;impasto, che all&#8217;inizio si presenter\u00e0 appiccicoso, sollevandolo e ripiegandolo su se stesso, ma resistendo alla tentazione di aggiungere farina.<\/p>\n\n\n\n<p>Naturalmente ogni passaggio potr\u00e0 essere eseguito con la planetaria, se preferisci.<\/p>\n\n\n\n<p>Impasta per almeno dieci minuti, quando noterai che la massa avr\u00e0 preso consistenza, staccala dal piano con un tarocco e forma una pagnotta.<\/p>\n\n\n\n<p>Riponi la pagnotta in una bowl, copri con pellicola e riponi a lievitare al caldo fino al raddoppio.<\/p>\n\n\n\n<p>Ci vorranno dalle 2-3h a 28\u00b0C , se potete riponi in forno con la luce accesa.<\/p>\n\n\n\n<p>A pasta raddoppiata, dividila in 12 pezzi da 100g circa e forma delle palline.<\/p>\n\n\n\n<p>Allarga le palline e forma dei dischetti che siano pi\u00f9 spessi al centro. Poi metti un bel pezzetto di cioccolato e richiudi portando i lembi verso il centro e sigillando bene.<\/p>\n\n\n\n<p>Posiziona le palline in una teglia ricoperta di carta forno, accostandole le une alle altre. Nel mio caso, utilizzando Ghisanativa non ho utilizzato la carta forno. Per la cottura io non ho scelto una teglia, ma una\u00a0 piastra in ghisa naturale senza rivestimenti chimici, con capacit\u00e0 antiaderenti. <\/p>\n\n\n\n<p>Le pentole in ghisa come la mia, hanno la straordinaria dote di distribuire il calore\u00a0 maniera uniforme, naturale e costante simulando la cottura nel forno a pietra e regalando prodotti fragranti, genuini proprio come quelli che facevano le nonne. Tra l&#8217;altro, l&#8217;assenza di rivestimenti chimici, garantisce la produzione di alimenti senza alcuna alterazione chimica per totale assenza di metalli pesanti.<\/p>\n\n\n\n<p>Riponi la teglia con le palline farcite, a lievitare per altri 35-40 minuti, a raddoppio avvenuto, spennella con uovo battuto e cuoci in forno statico a 170\u00b0C per 35-40.<\/p>\n\n\n\n<p>Se utilizzi una teglia in ghisa, posizionala sulla base del forno, in modo che scaldi bene e cuocia il suo contenuto.<\/p>\n\n\n\n<p>Sforna le brioches, lascia intiepidire e servi.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery aligncenter columns-1 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"666\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Pan-brioche-verticale_Natale-1-666x1024.jpg\" alt=\"\" data-id=\"9498\" data-full-url=\"https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Pan-brioche-verticale_Natale-1-scaled.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.ghisanativa.com\/it\/?attachment_id=9498\" class=\"wp-image-9498\" srcset=\"https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Pan-brioche-verticale_Natale-1-666x1024.jpg 666w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Pan-brioche-verticale_Natale-1-195x300.jpg 195w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Pan-brioche-verticale_Natale-1-768x1181.jpg 768w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Pan-brioche-verticale_Natale-1-999x1536.jpg 999w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Pan-brioche-verticale_Natale-1-1332x2048.jpg 1332w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Pan-brioche-verticale_Natale-1-600x923.jpg 600w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Pan-brioche-verticale_Natale-1-39x60.jpg 39w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Pan-brioche-verticale_Natale-1-59x90.jpg 59w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Pan-brioche-verticale_Natale-1-scaled.jpg 1665w\" sizes=\"(max-width: 666px) 100vw, 666px\" \/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/ghisanativa-fernanda-nicotra.png\" alt=\"Fernanda Michela Nicotra\" width=\"300\" height=\"300\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\"><em>&#8220;Mamma, moglie e blogger. Ho un mio blog su Giallo Zafferano e cucino piatti semplici come le faresti tu. Ho scritto il primo ebook di ricette Ghisanativa e ne sono molto orgogliosa. L\u2019hai scaricato?<br>Cercami su Instagram @ilcaldosaporedelsud e su Facebook.&#8221;<\/em><\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Questa ricetta \u00e8 stata realizzata su<\/h4>\n\n\n<div data-block-name=\"woocommerce\/handpicked-products\" data-edit-mode=\"false\" data-products=\"[466]\" class=\"wc-block-grid wp-block-handpicked-products wp-block-woocommerce-handpicked-products wc-block-handpicked-products has-3-columns has-multiple-rows\"><ul class=\"wc-block-grid__products\"><li class=\"wc-block-grid__product\"><span class=\"gtm4wp_productdata\" style=\"display:none; visibility:hidden;\" data-gtm4wp_product_data=\"{&quot;internal_id&quot;:466,&quot;item_id&quot;:466,&quot;item_name&quot;:&quot;Piastra in ghisa liscia &lt;span class=\\&quot;subtitle\\&quot;&gt;28 cm&lt;\\\/span&gt;&quot;,&quot;sku&quot;:&quot;FF.485.GN.C&quot;,&quot;price&quot;:190,&quot;stocklevel&quot;:null,&quot;stockstatus&quot;:&quot;instock&quot;,&quot;google_business_vertical&quot;:&quot;retail&quot;,&quot;item_category&quot;:&quot;Piastre in ghisa&quot;,&quot;id&quot;:466,&quot;productlink&quot;:&quot;https:\\\/\\\/www.ghisanativa.com\\\/it\\\/product\\\/piastra-in-ghisa-liscia-28-cm\\\/&quot;,&quot;item_list_name&quot;:&quot;General Product List&quot;,&quot;index&quot;:0,&quot;product_type&quot;:&quot;simple&quot;,&quot;item_brand&quot;:&quot;&quot;}\"><\/span>\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.ghisanativa.com\/it\/product\/piastra-in-ghisa-liscia-28-cm\/\" class=\"wc-block-grid__product-link\">\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<div class=\"wc-block-grid__product-image\"><img decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"300\" src=\"https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/ghisanativa-piastra-ghisa-liscia-280-1-300x300.jpg\" class=\"attachment-woocommerce_thumbnail size-woocommerce_thumbnail\" alt=\"Piastra in ghisa liscia &lt;span class=&quot;subtitle&quot;&gt;28 cm&lt;\/span&gt;\" srcset=\"https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/ghisanativa-piastra-ghisa-liscia-280-1-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/ghisanativa-piastra-ghisa-liscia-280-1-100x100.jpg 100w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/ghisanativa-piastra-ghisa-liscia-280-1-600x600.jpg 600w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/ghisanativa-piastra-ghisa-liscia-280-1-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/ghisanativa-piastra-ghisa-liscia-280-1-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/ghisanativa-piastra-ghisa-liscia-280-1-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/ghisanativa-piastra-ghisa-liscia-280-1.jpg 1500w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/div>\n\t\t\t\t\t<div class=\"wc-block-grid__product-title\">Piastra in ghisa liscia <span class=\"subtitle\">28 cm<\/span><\/div>\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<div class=\"wc-block-grid__product-price price\"><span class=\"woocommerce-Price-amount amount\"><span class=\"woocommerce-Price-currencySymbol\">&euro;<\/span>190,00<\/span><\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t<div class=\"wp-block-button wc-block-grid__product-add-to-cart\"><a href=\"\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9492?add-to-cart=466\" aria-label=\"Aggiungi al carrello: &quot;Piastra in ghisa liscia &lt;span class=&quot;subtitle&quot;&gt;28 cm&lt;\/span&gt;&quot;\" data-quantity=\"1\" data-product_id=\"466\" data-product_sku=\"FF.485.GN.C\" data-price=\"190\" rel=\"nofollow\" class=\"wp-block-button__link  add_to_cart_button ajax_add_to_cart\">Aggiungi al carrello<\/a><\/div>\n\t\t\t<\/li><\/ul><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il pan brioche di\u00a0Fernanda\u00a0\u00e8 un\u00a0lievitato incredibilmente soffice e semplice da preparare, senza uova e senza burro in poco tempo. 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