{"id":8920,"date":"2021-12-31T06:00:00","date_gmt":"2021-12-31T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ghisanativa.com\/?p=8920"},"modified":"2021-12-29T19:25:28","modified_gmt":"2021-12-29T18:25:28","slug":"cinnamon-rolls","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ghisanativa.com\/it\/cinnamon-rolls\/","title":{"rendered":"Cinnamon rolls"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Per il pre-impasto:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>50 g di acqua<\/li><li>50 g di latte<\/li><li>20 g di farina Manitoba<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Per l\u2019impasto:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>tutto il pre-impasto<\/li><li>350 g di farina Manitoba<\/li><li>55 g di zucchero semolato<\/li><li>1 uovo<\/li><li>110 g di latte fresco intero<\/li><li>15 g di lievito di birra*<\/li><li>50 g di burro a temperatura ambiente<\/li><li>7 g di sale<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Per la farcitura:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>20 g di burro fuso + quello per la padella<\/li><li>70 g di zucchero semolato<\/li><li>2 cucchiaini colmi di cannella in polvere**<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Per la glassa:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>50 g di zucchero a&nbsp; velo<\/li><li>4 o 5 gocce di succo di limone<\/li><li>acqua poche gocce per volta q.b<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Metodo di preparazione<\/h4>\n\n\n\n<p>Realizza il pre-impasto scaldando latte e acqua fino a sfiorare il bollore, versa la farina a pioggia e lavora con un mestolo fino a ottenere un composto colloso. Tieni da parte e fai intiepidire.<\/p>\n\n\n\n<p>Sciogli il lievito di birra nel latte tiepido (non caldo!).<\/p>\n\n\n\n<p>Nella ciotola della planetaria &#8211; o in una boule capiente se impasti a mano &#8211; inserisci tutti gli ingredienti previsti per l\u2019impasto tranne burro e sale, che unirai in una ciotolina a parte. Lavora con il gancio da impasti o con le mani tutti gli ingredienti; quando si sar\u00e0 formata una massa incordata, continua a lavorare inserendo in pi\u00f9 volte poco burro con il sale e aspetta che l\u2019impasto abbia inglobato la quantit\u00e0 precedente prima di inserire la successiva.<\/p>\n\n\n\n<p>Quando avrai una massa liscia e omogenea, inseriscila in frigorifero almeno mezz\u2019ora a riposare, coperta da pellicola.<\/p>\n\n\n\n<p>Estrai l\u2019impasto e con l\u2019aiuto di un matterello e poca farina stendilo fino a&nbsp;ottenere un rettangolo di circa cm 40x30cm.<\/p>\n\n\n\n<p>Spennella il burro fuso previsto per la farcitura sulla superficie dell\u2019impasto, mescola la cannella con lo zucchero e cospargila sul burro massaggiando brevemente per distribuirla al meglio.<\/p>\n\n\n\n<p>Arrotola il rettangolo dal lato lungo formando un salsicciotto stretto, al quale taglierai via le estremit\u00e0. Con un coltello affilato taglialo a rotelle spesse circa 4 cm,<\/p>\n\n\n\n<p>Imburra la padella col burro fuso rimasto, e adagia nove girelle con il taglio rivolto verso l\u2019alto, una al centro e otto lungo il bordo. Copri con pellicola e lascia lievitare a raddoppio in luogo riparato e non esposto a correnti, per esempio il forno chiuso spento con luce accesa \u2013 a seconda della temperatura ci vorranno circa 60-90 minuti.<\/p>\n\n\n\n<p>Rimuovi la pellicola dalla padella e intanto scalda il forno a 175\u00b0C: inserisci la padella nel ripiano medio basso del forno e cuoci circa 20 minuti, poi solleva il ripiano e prosegui la cottura altri 15-20 minuti coprendo con un foglio di alluminio la superficie dei cinnamon rolls. Rimuovi l\u2019alluminio, fai dorare la superficie e sfornate.<\/p>\n\n\n\n<p>Lasciate intiepidire su una griglia o anche freddare completamente, a seconda di come vorreste servirli.<\/p>\n\n\n\n<p>Nel frattempo, prepara la glassa mescolando lo zucchero a velo con il succo di limone e poche gocce di acqua per volta, lavorando con una frusta a mano o un cucchiaino fino a ottenere una cosistenza fluida ma non troppo morbida. Cospargi la superficie e servi.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>I miei consigli:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Se ti avanzano dei rolls che non inserisci nella padella \u2013 comprese le estremit\u00e0 che vanno tagliate via, mettile negli stampi monoporzione di alluminio o in quelli da muffin e cuocili come monoporzioni!<\/li><li>*Per migliorare la digeribilit\u00e0 del lievitato, diminuisci drasticamente la quantit\u00e0 di lievito, riducendolo a 4-5 g : prepara la ricetta nel tardo pomeriggio-sera e segui tutto il procedimento fino alla formatura dei rolls che inserisci in padella. Lascia tutta la notte in frigorifero ed estrai la mattina successiva; fai lievitare fino al raddoppio e inforna come da ricetta<\/li><li>** La quantit\u00e0 di cannella \u00e8 da dosare rispetto ai tuoi gusti: se ami un sentore delicato di cannella mettine un cucchiaino solo, due per un sapore pi\u00f9 netto e presente e tre solo se ami le dosi forti massicce come lo stile americano suggerisce!<\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-2 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"683\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/20211023114713_IMG_2308-01-683x1024.jpeg\" alt=\"Cinnamon rolls\" data-id=\"8925\" data-full-url=\"https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/20211023114713_IMG_2308-01-scaled.jpeg\" data-link=\"https:\/\/www.ghisanativa.com\/it\/?attachment_id=8925\" class=\"wp-image-8925\" srcset=\"https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/20211023114713_IMG_2308-01-683x1024.jpeg 683w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/20211023114713_IMG_2308-01-200x300.jpeg 200w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/20211023114713_IMG_2308-01-768x1152.jpeg 768w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/20211023114713_IMG_2308-01-1024x1536.jpeg 1024w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/20211023114713_IMG_2308-01-1366x2048.jpeg 1366w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/20211023114713_IMG_2308-01-600x900.jpeg 600w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/20211023114713_IMG_2308-01-scaled.jpeg 1707w\" sizes=\"(max-width: 683px) 100vw, 683px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" width=\"683\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/20211023113831_IMG_2305-01-683x1024.jpeg\" alt=\"Cinnamon rolls\" data-id=\"8923\" data-full-url=\"https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/20211023113831_IMG_2305-01-scaled.jpeg\" data-link=\"https:\/\/www.ghisanativa.com\/it\/?attachment_id=8923\" class=\"wp-image-8923\" srcset=\"https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/20211023113831_IMG_2305-01-683x1024.jpeg 683w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/20211023113831_IMG_2305-01-200x300.jpeg 200w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/20211023113831_IMG_2305-01-768x1152.jpeg 768w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/20211023113831_IMG_2305-01-1024x1536.jpeg 1024w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/20211023113831_IMG_2305-01-1365x2048.jpeg 1365w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/20211023113831_IMG_2305-01-600x900.jpeg 600w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/20211023113831_IMG_2305-01-scaled.jpeg 1707w\" sizes=\"(max-width: 683px) 100vw, 683px\" \/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<div id=\"block-8efbce26-19f6-4da0-947d-d789d2cf3e60\" class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/image.png\" alt=\"This image has an empty alt attribute; its file name is image.png\" width=\"300\" height=\"300\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h4 class=\"has-text-align-center wp-block-heading\" id=\"block-5d803c3e-10ab-48f3-a06b-216b7fb4d7a1\">Alice Parretta<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\" id=\"block-386cec53-b7b5-4a5d-b8ee-1df7739e5c7c\"><em>Ci sono incontri che ti cambiano la vita, quello con la pasticceria ha cambiato la mia.<\/em> <em>Nata e cresciuta a Firenze, dopo aver dedicato gli anni di studio a percorsi molto differenti nell\u2019ambito della psicologia e dello sport, si imbatte per caso con i forni e fornelli e scopre la sua vera passione: la pasticceria!<br>Dopo una iniziale formazione da autodidatta, frequenta corsi di base in alcune scuole fiorentine per poi conseguire il diploma presso l\u2019Accademia Italiana Chef di Bologna, settore pasticceria.<br>Ama profondamente i libri, i gatti e i carboidrati.<br>\u201cIl Dolce Di Alice\u201d \u00e8 il nome del mio blog e dei miei profili social dove pubblicizzo la mia attivit\u00e0 come chef pasticcera a domicilio e come formatrice di primo livello che svolgo nella realt\u00e0 fiorentina.<\/em><\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Questa ricetta \u00e8 stata realizzata su<\/h4>\n\n\n<div data-block-name=\"woocommerce\/handpicked-products\" data-edit-mode=\"false\" data-products=\"[475]\" class=\"wc-block-grid wp-block-handpicked-products wp-block-woocommerce-handpicked-products wc-block-handpicked-products has-3-columns has-multiple-rows\"><ul class=\"wc-block-grid__products\"><li class=\"wc-block-grid__product\"><span class=\"gtm4wp_productdata\" style=\"display:none; 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alla cannella; sono dolci comunemente serviti nel Nord Europa e nel Nord America. 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