{"id":8682,"date":"2021-10-06T13:35:26","date_gmt":"2021-10-06T11:35:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ghisanativa.com\/?p=8682"},"modified":"2021-10-06T13:35:28","modified_gmt":"2021-10-06T11:35:28","slug":"pane-in-pentola-con-lievito-madre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ghisanativa.com\/it\/pane-in-pentola-con-lievito-madre\/","title":{"rendered":"Pane in pentola con lievito madre"},"content":{"rendered":"\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Ingredienti<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>600 g di farina di semola con 10,5 &#8211; 11 di proteine<\/li><li>150 g di lievito madre liquido (li.co.li.)<\/li><li>450 ml di acqua<\/li><li>12 g di sale<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Metodo di preparazione<\/h4>\n\n\n\n<p>Rinfresca il lievito utilizzando 30 g di licoli (pasta madre liquida), 50 g di semola rimacinata e 50 g di acqua. Copri con la pellicola e lascia lievitare a temperatura ambiente per 5 ore ad una temperatura di 27\u00b0C. Il lievito dovr\u00e0 raddoppiare il suo volume.<\/p>\n\n\n\n<p>Metti la farina nella ciotola della planetaria, aggiungi 400 g di acqua a temperatura ambiente e lavora il composto giusto il tempo di far assorbire l\u2019acqua. Attendi un&#8217;ora e mezza.<\/p>\n\n\n\n<p>Passato il tempo, aggiungi il lievito all\u2019impasto e lavoralo fino a quando si sar\u00e0 assorbito. Infine, aggiungi il sale sciolto nei 50 ml di acqua rimanenti e prenditi il tempo perch\u00e9 questi ultimi ingredienti si incorporino per bene al composto.<\/p>\n\n\n\n<p>Lavora fino a quando l\u2019impasto si sar\u00e0 incordato.<\/p>\n\n\n\n<p>Metti un filo di olio in una ciotola, ungila e mettici dentro l\u2019impasto. Lascia riposare per 30 minuti.<\/p>\n\n\n\n<p>Dopo mezz\u2019ora procedi a fare le pieghe all\u2019impasto, copri e lascia lievitare per altri 30 minuti. Quest\u2019operazione va ripetuta per tre volte, facendo in modo che l\u2019impasto resti ad una temperatura di 27\u00b0C. Considerare che i tempi potrebbero essere pi\u00f9 lunghi o pi\u00f9 brevi in base alla temperatura.<\/p>\n\n\n\n<p>Quando l\u2019impasto avr\u00e0 raddoppiato il suo volume, mettilo su un piano leggermente infarinato e dai la forma.<\/p>\n\n\n\n<p>Lascia riposare ancora ancora 30 minuti; poi passa alla fase finale e metti il pane in un cestino per pane, coprilo con uno strofinaccio e mettilo nella parte alta del frigorifero per 1 ora e 30 minuti.<\/p>\n\n\n\n<p>Riscalda il forno a 250\u00b0C mettendo la pentola al suo interno e, non appena avr\u00e0 raggiunto la giusta temperatura, tira fuori il cestino dal frigo e rovescia il pane su un foglio di carta forno. Fai dei tagli sulla superficie, mettilo dentro la pentola e chiudi con il coperchio.<\/p>\n\n\n\n<p>Cuoci il pane con il coperchio per 20 minuti. Togli il coperchio e continua la cottura per 30 minuti a 230\u00b0C.<\/p>\n\n\n\n<p>Infine, gli ultimi 15-20 minuti con tiraggio a 160\u00b0 modalit\u00e0 ventilato, serviranno per fare asciugare il pane.<\/p>\n\n\n\n<p>Una volta sfornato, avvolgi il pane a uno strofinaccio e metti il pane in posizione verticale, fino a quando non si sar\u00e0 completamente raffreddato. Una volta raffreddato, procedi con il taglio.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"629\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/pane-cotto-in-pentola-per-storia-ig-629x1024.jpg\" alt=\"Pane in pentola di ghisa\" class=\"wp-image-8690\" srcset=\"https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/pane-cotto-in-pentola-per-storia-ig-629x1024.jpg 629w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/pane-cotto-in-pentola-per-storia-ig-184x300.jpg 184w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/pane-cotto-in-pentola-per-storia-ig-768x1250.jpg 768w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/pane-cotto-in-pentola-per-storia-ig-944x1536.jpg 944w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/pane-cotto-in-pentola-per-storia-ig-600x976.jpg 600w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/pane-cotto-in-pentola-per-storia-ig.jpg 1180w\" sizes=\"(max-width: 629px) 100vw, 629px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<div id=\"block-bf0ccf76-0dea-4b64-b7c5-6f476cfeb5f1\" class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Annamaria-Iacono.png\" alt=\"Annamaria Iacono\" width=\"300\" height=\"300\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h4 class=\"has-text-align-center wp-block-heading\" id=\"block-7a2f54e5-b8c4-4abc-ba08-7d170b2f4e80\">Annamaria Iacono<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\" id=\"block-abd72264-4757-47ad-a7c9-34f9aab6d92c\"><em>Sono Annamaria, sposata con Calogero e mamma di due, Andrea e Valentina. Abito ad Agrigento, nella bellissima Sicilia, una terra baciata dal sole quasi tutto l&#8217;anno, costellata da mandorleti e giardini di aranci e limoni, in cui ci si abbandona al profumo inebriante della z\u00e0gara. Nel 2015, nasce il mio blog&nbsp; &#8220;<a href=\"https:\/\/blog.giallozafferano.it\/iannamaria\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Annamaria tra forno e fornelli<\/a>&#8220;, in cui cerco di trasmettere a chi mi onora della propria visita, la passione per la cucina, quella semplice e della tradizione, la cucina delle nonne, che, con poco, erano capaci di portare in tavola piatti di straordinaria bont\u00e0. Ho scoperto Ghisanativa per caso e me ne sono innamorata. Ho sempre apprezzato la cucina nelle pentole di ferro e questa pentola ricorda la cucina di un tempo e mi permette di continuare ad utilizzare il forno a legna che abbiamo in campagna per realizzare tutte le preparazioni che voglio.<\/em><\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"block-769a664d-5bbd-4212-8e00-a6df2bfb751b\">Questa ricetta \u00e8 stata realizzata su<\/h4>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"block-769a664d-5bbd-4212-8e00-a6df2bfb751b\"><a href=\"https:\/\/www.ghisanativa.com\/it\/prodotto\/pentola-in-ghisa-naturale-con-due-manici-28x10-cm\/\"><\/a><\/h4>\n\n\n<div data-block-name=\"woocommerce\/handpicked-products\" data-edit-mode=\"false\" data-products=\"[477]\" class=\"wc-block-grid wp-block-handpicked-products wp-block-woocommerce-handpicked-products wc-block-handpicked-products has-3-columns has-multiple-rows\"><ul class=\"wc-block-grid__products\"><li class=\"wc-block-grid__product\"><span class=\"gtm4wp_productdata\" style=\"display:none; visibility:hidden;\" data-gtm4wp_product_data=\"{&quot;internal_id&quot;:477,&quot;item_id&quot;:477,&quot;item_name&quot;:&quot;Pentola in ghisa naturale  &lt;span class=\\&quot;subtitle\\&quot;&gt;con due manici 28x10 cm&lt;\\\/span&gt;&quot;,&quot;sku&quot;:&quot;FF.584.GN.C&quot;,&quot;price&quot;:340,&quot;stocklevel&quot;:null,&quot;stockstatus&quot;:&quot;outofstock&quot;,&quot;google_business_vertical&quot;:&quot;retail&quot;,&quot;item_category&quot;:&quot;Pentole in ghisa a due manici&quot;,&quot;id&quot;:477,&quot;productlink&quot;:&quot;https:\\\/\\\/www.ghisanativa.com\\\/it\\\/product\\\/pentola-in-ghisa-naturale-con-due-manici-28x10-cm\\\/&quot;,&quot;item_list_name&quot;:&quot;General Product List&quot;,&quot;index&quot;:0,&quot;product_type&quot;:&quot;simple&quot;,&quot;item_brand&quot;:&quot;&quot;}\"><\/span>\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.ghisanativa.com\/it\/product\/pentola-in-ghisa-naturale-con-due-manici-28x10-cm\/\" class=\"wc-block-grid__product-link\">\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<div class=\"wc-block-grid__product-image\"><img decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"300\" src=\"https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/ghisanativa-pentola-due-manici-ghisa-p100-300x300.png\" class=\"attachment-woocommerce_thumbnail size-woocommerce_thumbnail\" alt=\"Pentola in ghisa naturale  &lt;span class=&quot;subtitle&quot;&gt;con due manici 28x10 cm&lt;\/span&gt;\" srcset=\"https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/ghisanativa-pentola-due-manici-ghisa-p100-300x300.png 300w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/ghisanativa-pentola-due-manici-ghisa-p100-1024x1024.png 1024w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/ghisanativa-pentola-due-manici-ghisa-p100-150x150.png 150w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/ghisanativa-pentola-due-manici-ghisa-p100-768x768.png 768w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/ghisanativa-pentola-due-manici-ghisa-p100-600x600.png 600w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/ghisanativa-pentola-due-manici-ghisa-p100-100x100.png 100w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/ghisanativa-pentola-due-manici-ghisa-p100.png 1500w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/div>\n\t\t\t\t\t<div class=\"wc-block-grid__product-title\">Pentola in ghisa naturale  <span class=\"subtitle\">con due manici 28&#215;10 cm<\/span><\/div>\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<div class=\"wc-block-grid__product-price price\"><span class=\"woocommerce-Price-amount amount\"><span class=\"woocommerce-Price-currencySymbol\">&euro;<\/span>340,00<\/span><\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t<div class=\"wp-block-button wc-block-grid__product-add-to-cart\"><a href=\"https:\/\/www.ghisanativa.com\/it\/product\/pentola-in-ghisa-naturale-con-due-manici-28x10-cm\/\" aria-label=\"Leggi di pi\u00f9 su &quot;Pentola in ghisa naturale  &lt;span class=&quot;subtitle&quot;&gt;con due manici 28x10 cm&lt;\/span&gt;&quot;\" data-quantity=\"1\" data-product_id=\"477\" data-product_sku=\"FF.584.GN.C\" data-price=\"340\" rel=\"nofollow\" class=\"wp-block-button__link  add_to_cart_button\">Leggi tutto<\/a><\/div>\n\t\t\t<\/li><\/ul><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hai mai provato il pane in pentola di ghisa? 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