{"id":7988,"date":"2021-06-14T15:31:05","date_gmt":"2021-06-14T13:31:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ghisanativa.com\/?p=7988"},"modified":"2021-06-21T12:12:44","modified_gmt":"2021-06-21T10:12:44","slug":"risotto-al-pesto-con-burrata-e-dadolata-di-pomodori-al-pepe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ghisanativa.com\/it\/risotto-al-pesto-con-burrata-e-dadolata-di-pomodori-al-pepe\/","title":{"rendered":"Risotto al pesto con burrata e dadolata di pomodori al pepe"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"382\" src=\"https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Risotto-con-burrata-al-pesto-1024x382.jpg\" alt=\"Risotto al pesto con burrata e dadolata di pomodori al pepe\" class=\"wp-image-8075\" srcset=\"https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Risotto-con-burrata-al-pesto-1024x382.jpg 1024w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Risotto-con-burrata-al-pesto-300x112.jpg 300w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Risotto-con-burrata-al-pesto-768x286.jpg 768w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Risotto-con-burrata-al-pesto-1536x572.jpg 1536w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Risotto-con-burrata-al-pesto-2048x763.jpg 2048w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Risotto-con-burrata-al-pesto-600x224.jpg 600w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Risotto-con-burrata-al-pesto-161x60.jpg 161w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Risotto-con-burrata-al-pesto-241x90.jpg 241w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Ingredienti<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>320 g di riso carnaroli o vialone nano;<\/li><li>60 g di Parmigiano grattugiato;<\/li><li>50 g di burro acido;<\/li><li>1 burrata;<\/li><li>2 pomodori;<\/li><li>Sale e pepe q.b.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Ingredienti per il brodo di verdure<\/h5>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>2 l di acqua;<\/li><li>2 carote;<\/li><li>2 coste di sedano;<\/li><li>1 cipolla dorata;<\/li><li>10 pomodorini.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Ingredienti per il pesto<\/h5>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>50 foglie di basilico;<\/li><li>70 g di Parmigiano grattugiato;<\/li><li>30 g di pecorino romano grattugiato;<\/li><li>100 ml di olio extravergine di oliva;<\/li><li>15 g di pinoli;<\/li><li>1 spicchio di aglio.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Per la <strong>preparazione del pesto<\/strong>:<br>In un mortaio disponi gli ingredienti e, pian piano, con pazienza e senza fare troppa pressione, crea il pesto utilizzando il pestello e versando, se dovesse essere necessario, ulteriore olio extravergine di oliva.<\/p>\n\n\n\n<p>Vuoi utilizzare il frullatore al posto del tradizionale mortaio? In un frullatore metti tutti gli ingredienti e un cubetto di ghiaccio e frulla solo per il tempo necessario per evitare di surriscaldare troppo la preparazione.<\/p>\n\n\n\n<p><br>Per la<strong> dadolata di pomodori al pepe<\/strong>: <br>Incidi a croce i pomodori, quindi sbollentarli e, dopo una trentina di secondi, mettili in acqua e ghiaccio, quindi sbucciarli.<br>Dividi i pomodori in 4 fette e togli i semi ottenendo dei petali di pomodoro. Ricaverai dai petali una dadolata e la marinerai con sale, pepe e olio extravergine di oliva per almeno 15 minuti.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Il video tutorial del &#8216;Risotto al pesto con burrata e dadolata di pomodori al pepe&#8217;.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<iframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/ak1PjQuUeGU\" title=\"YouTube video player\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Procedimento per la preparazione del risotto<\/h4>\n\n\n\n<p>La prima cosa da fare \u00e8 mettere a bollire una pentola d\u2019acqua per il brodo nella quale metterai carote, sedano, cipolla e pomodorini puliti e tagliati a pezzi abbastanza regolari. Porta a bollore e, dopo una mezz\u2019oretta, spegni il fuoco e filtra il brodo.<br>La seconda cosa da fare e un\u2019analisi visiva del riso.<br>Distribuiscilo, quindi, in un vassoio o in un grande piatto e controlla i chicchi eliminando quelli macchiati e, soprattutto, quelli rotti.<br>Metti ora, sul fuoco, Ghisanativa e falle prendere calore, quindi versa il riso, senza alcun tipo di grasso, aggiungi un pizzico di sale e tieni mescolato.<br><br>Tosta il riso per qualche minuto, finch\u00e9 non risulter\u00e0 molto caldo.<br>A questo punto versa il primo mestolo di brodo bollente sul riso e, prima di versarne altro aspetta che questo sia completamente assorbito.<br>E\u2019 molto importante cercare di abbattere il luogo comune del mescolare continuamente il risotto e cercare, invece, di mescolarlo lo stretto necessario.<br>Il continuo movimento del mestolo, infatti, rischia di rompere dei chicchi che, durante la cottura, stracuoceranno rovinando l\u2019equilibrio finale del piatto.<br>Continua la cottura del risotto versando, via via, mestoli di brodo bollente quando i precedenti liquidi saranno stati assorbiti.<br>A cinque minuti dalla fine della cottura aggiusta di sale e pepe e spegni il fuoco.<br>Ghisanativa continuer\u00e0 naturalmente, con la sua capacit\u00e0 di accumulare calore, la cottura del risotto.<br>Una volta raggiunto il punto di cottura manteca con burro acido molto freddo e il pesto e lascia riposare per un paio di minuti prima di servire.<\/p>\n\n\n\n<p>Se non hai a disposizione il burro acido puoi mantecare con burro freddissimo e aggiungere al risotto un cucchiaino di aceto per donare la necessaria acidit\u00e0 che aiuter\u00e0 a sgrassare la bocca.<br>Impiatta il risotto e decora con le verdure croccanti, i ciuffetti di finocchietto e il pesto di erbe aromatiche.<\/p>\n\n\n\n<p>Impiatta guarnendo con la burrata tagliata a cubetti e la dadolata di pomodori al pepe.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/IMG_5711-1024x1024.jpg\" alt=\"Risotto al pesto con burrata e pomodori\" class=\"wp-image-8073\" srcset=\"https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/IMG_5711-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/IMG_5711-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/IMG_5711-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/IMG_5711-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/IMG_5711-1536x1536.jpg 1536w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/IMG_5711-2048x2048.jpg 2048w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/IMG_5711-600x600.jpg 600w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/IMG_5711-100x100.jpg 100w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Ghisanativa ha una grande capacit\u00e0 di accumulare il calore; quindi, presta attenzione nella fase di tostatura.<\/p>\n\n\n\n<p>Mescola continuamente il riso in questa fase di tostatura a secco, per evitare che bruci e, soprattutto, controlla spesso il riso perch\u00e9 prender\u00e0 calore velocemente.<\/p>\n\n\n\n<p>Rispetto ad altri materiali, potrai tenere pi\u00f9 basso il fuoco (o la potenza della piastra ad induzione perch\u00e9 Ghisanativa &#8211; accumulando molto bene il calore, permette di mantenere il necessario bollore del risotto pi\u00f9 facilmente.<\/p>\n\n\n\n<p>Utilizzando Ghisanativa puoi spegnere il fuoco molti minuti prima che il riso sia perfettamente cotto perch\u00e9 la pentola rimane caldissima e la cottura continua senza bisogno della fonte di calore. Di questa cosa tieni conto in fase di mantecatura e riposo del riso.<\/p>\n\n\n<div data-block-name=\"woocommerce\/handpicked-products\" data-edit-mode=\"false\" data-products=\"[472]\" class=\"wc-block-grid wp-block-handpicked-products wp-block-woocommerce-handpicked-products wc-block-handpicked-products has-3-columns has-multiple-rows\"><ul class=\"wc-block-grid__products\"><li class=\"wc-block-grid__product\"><span class=\"gtm4wp_productdata\" style=\"display:none; visibility:hidden;\" data-gtm4wp_product_data=\"{&quot;internal_id&quot;:472,&quot;item_id&quot;:472,&quot;item_name&quot;:&quot;Pentola in ghisa naturale &lt;span class=\\&quot;subtitle\\&quot;&gt;con manico lungo 24x8 cm&lt;\\\/span&gt;&quot;,&quot;sku&quot;:&quot;FF.531.GN.C&quot;,&quot;price&quot;:267,&quot;stocklevel&quot;:null,&quot;stockstatus&quot;:&quot;instock&quot;,&quot;google_business_vertical&quot;:&quot;retail&quot;,&quot;item_category&quot;:&quot;Pentole in ghisa con manico lungo&quot;,&quot;id&quot;:472,&quot;productlink&quot;:&quot;https:\\\/\\\/www.ghisanativa.com\\\/it\\\/product\\\/pentola-in-ghisa-naturale-con-manico-lungo-24x8-cm\\\/&quot;,&quot;item_list_name&quot;:&quot;General Product List&quot;,&quot;index&quot;:0,&quot;product_type&quot;:&quot;simple&quot;,&quot;item_brand&quot;:&quot;&quot;}\"><\/span>\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.ghisanativa.com\/it\/product\/pentola-in-ghisa-naturale-con-manico-lungo-24x8-cm\/\" class=\"wc-block-grid__product-link\">\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<div class=\"wc-block-grid__product-image\"><img decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"300\" src=\"https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/ghisanativa-pentola-ghisa-manico-lungo-240x80-1-300x300.jpg\" class=\"attachment-woocommerce_thumbnail size-woocommerce_thumbnail\" alt=\"Pentola in ghisa naturale &lt;span class=&quot;subtitle&quot;&gt;con manico lungo 24x8 cm&lt;\/span&gt;\" srcset=\"https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/ghisanativa-pentola-ghisa-manico-lungo-240x80-1-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/ghisanativa-pentola-ghisa-manico-lungo-240x80-1-100x100.jpg 100w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/ghisanativa-pentola-ghisa-manico-lungo-240x80-1-600x600.jpg 600w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/ghisanativa-pentola-ghisa-manico-lungo-240x80-1-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/ghisanativa-pentola-ghisa-manico-lungo-240x80-1-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/ghisanativa-pentola-ghisa-manico-lungo-240x80-1-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/ghisanativa-pentola-ghisa-manico-lungo-240x80-1.jpg 1500w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/div>\n\t\t\t\t\t<div class=\"wc-block-grid__product-title\">Pentola in ghisa naturale <span class=\"subtitle\">con manico lungo 24&#215;8 cm<\/span><\/div>\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<div class=\"wc-block-grid__product-price price\"><span class=\"woocommerce-Price-amount amount\"><span class=\"woocommerce-Price-currencySymbol\">&euro;<\/span>267,00<\/span><\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t<div class=\"wp-block-button wc-block-grid__product-add-to-cart\"><a href=\"\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7988?add-to-cart=472\" aria-label=\"Aggiungi al carrello: &quot;Pentola in ghisa naturale &lt;span class=&quot;subtitle&quot;&gt;con manico lungo 24x8 cm&lt;\/span&gt;&quot;\" data-quantity=\"1\" data-product_id=\"472\" data-product_sku=\"FF.531.GN.C\" data-price=\"267\" rel=\"nofollow\" class=\"wp-block-button__link  add_to_cart_button ajax_add_to_cart\">Aggiungi al carrello<\/a><\/div>\n\t\t\t<\/li><\/ul><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Voglia di risotto anche d&#8217;estate? 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