{"id":7754,"date":"2021-05-12T15:41:16","date_gmt":"2021-05-12T13:41:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ghisanativa.com\/?p=7754"},"modified":"2021-11-02T15:37:30","modified_gmt":"2021-11-02T14:37:30","slug":"pasta-risottata-ai-peperoni-con-acciughe-e-maggiorana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ghisanativa.com\/it\/pasta-risottata-ai-peperoni-con-acciughe-e-maggiorana\/","title":{"rendered":"Pasta risottata ai peperoni con acciughe e maggiorana"},"content":{"rendered":"\n
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La pasta risottata<\/a> permette una miglior gelatinizzazione dell’amido rendendola piu’ digeribile e dietetica. Utilizzando la pentola Ghisanativa, grazie alla diffusione del calore al suo interno, \u00e8 possibile controllare in modo ottimale la temperatura di cottura senza sbalzi nocivi durante le diverse fasi<\/p>\n\n\n\n

Ingredienti per 4 persone<\/h4>\n\n\n\n
  • 320 g pasta corta (in questa ricetta abbiamo scelto delle pennette, il simbolo per eccellenza della pasta corta italiana)<\/li>
  • 1 cipolla media rossa<\/li>
  • 3 peperoni corno di bue a tocchetti<\/li>
  • 6\/8 filetti di acciuga interi<\/li>
  • 30 g olio EVO<\/li>
  • 20 g sale fino<\/li>
  • 40 g. formaggio parmigiano<\/li>
  • Maggiorana fresca<\/li>
  • circa 1,5 lt d’acqua calda<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    Metodo di preparazione<\/h4>\n\n\n\n

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    Con temperatura al minimo della fiamma, fai disfare le acciughe nell’olio.<\/p>\n\n\n\n

    Aggiungi quindi la cipolla tagliata (1)<\/span> anche grossolanamente ed i peperoni tagliati a dadini (2)<\/span><\/p>\n\n\n\n

    Nel frattempo fai scaldare l’acqua che andr\u00e0 aggiunta in cottura.<\/p>\n\n\n\n

    Sala leggermente le verdure e dopo 3\/4 minuti, aggiungi un bicchiere d’acqua per farle stufare.<\/p>\n\n\n\n

    Dopo circa cinque minuti, butta la pasta mescolandola di frequente e poi aggiungi l’acqua fino a coprire sugo e pasta (3)<\/span>. In questa fase pu\u00f2 essere necessario regolare la fiamma in modo pi\u00f9 vivace per mantenere il bollore.<\/p>\n\n\n\n

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      Prosegui aggiungendo acqua man mano che questa si asciuga e parte del sale, mescolando con frequenza. (4)<\/span><\/p>\n\n\n\n

      La cottura della pasta risottata, indicativamente ha un tempo doppio rispetto a quella bollita tradizionalmente. Il tempo di cottura pu\u00f2 essere ridotto utilizzando il coperchio.<\/p>\n\n\n\n

      Anche il quantitativo d’acqua pu\u00f2 variare a seconda del tipo di pasta e dell’idratazione della salsa per cui \u00e8 importante utilizzare acqua non salata e salare poi a parte.<\/p>\n\n\n\n

      Ovviamente per punto di cottura e quantit\u00e0 di sale sar\u00e0 utile di tanto in tanto assaggiare la pasta!<\/p>\n\n\n\n

      Quando la pasta avr\u00e0 raggiunto la consistenza e la cremosit\u00e0 desiderata, aggiungere il Parmigiano e amalgamare mescolando per un minuto ancora. (5)<\/span><\/p>\n\n\n\n

      Fai attenzione a non cuocere la pasta oltre al dente perch\u00e9 la ghisa trattiene e rilascia rapidamente il calore e quindi pu\u00f2 scuocere il piatto se non si conclude la cottura un po\u2019 prima che la pasta sia tenera al punto giusto.<\/p>\n\n\n\n

      Guarnire con la maggiorana. (6)<\/span><\/p>\n\n\n\n

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        Video tutorial<\/h5>\n<\/div>\n\n\n\n
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        Video spot<\/h5>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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