{"id":7627,"date":"2021-05-03T12:50:57","date_gmt":"2021-05-03T10:50:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ghisanativa.it\/?p=7627"},"modified":"2021-05-03T12:50:59","modified_gmt":"2021-05-03T10:50:59","slug":"tagliatelle-con-manzo-affumicato-verdurine-e-gorgonzola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ghisanativa.com\/it\/tagliatelle-con-manzo-affumicato-verdurine-e-gorgonzola\/","title":{"rendered":"Tagliatelle con manzo affumicato, verdurine e gorgonzola"},"content":{"rendered":"<p>Un piatto goloso, saporitissimo e che regala enormi soddisfazioni fin dalla preparazione.<\/p><p>Impastare le tagliatelle per me \u00e8 un piacevole anti-stress e la velocit\u00e0 di realizzazione di questo sugo lo rende un ottimo alleato anche quando il tempo a disposizione per cucinare \u00e8 davvero poco. Questo sugo \u00e8 perfetto, infatti, anche con i diversi formati di pasta secca o come base per risotti.<\/p><h4 class=\"wp-block-heading\">Ingredienti per 4 persone:<\/h4><p><strong>Per le tagliatelle<\/strong><\/p><ul class=\"wp-block-list\"><li>250 g di farina 00<\/li><li>50 g di semola rimacinata di grano duro<\/li><li>3 uova<\/li><\/ul><p><strong>Per il condimento<\/strong><\/p><ul class=\"wp-block-list\"><li>200 g di manzo affumicato<\/li><li>2 carote<\/li><li>1 finocchio<\/li><li>12 coste di sedano<\/li><li>1 cipolla bianca<\/li><li>100 g di gorgonzola<\/li><li>2 mestoli di brodo vegetale realizzato con sedano, carota e cipolla<\/li><li>Sale q.b<\/li><li>Pepe q.b<\/li><li>Olio extravergine di oliva q.b<\/li><\/ul><h4 class=\"wp-block-heading\">Metodo di preparazione:<\/h4><p><strong>Per le tagliatelle<\/strong><\/p><p>Crea una fontana con le farine sul banco di lavoro, poni al centro le uova e lavora aggiungendo via via le farine dall\u2019esterno verso l\u2019interno (riuscendo cos\u00ec ad amalgamarle poco alla volta);<\/p><p>Lavora l\u2019impasto ottenuto fino a farlo diventare liscio ed elastico;<\/p><p>Avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare almeno un\u2019ora;<\/p><p>Tira delle sfoglie lavorando bene la pasta e crea delle tagliatelle arrotolando le sfoglie e tagliandole (dello spessore desiderato) a coltello.<\/p><div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"766\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Pasta-fatta-in-casa-766x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-7633\" srcset=\"https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Pasta-fatta-in-casa-766x1024.jpg 766w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Pasta-fatta-in-casa-224x300.jpg 224w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Pasta-fatta-in-casa-768x1026.jpg 768w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Pasta-fatta-in-casa-1149x1536.jpg 1149w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Pasta-fatta-in-casa-1532x2048.jpg 1532w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Pasta-fatta-in-casa-600x802.jpg 600w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Pasta-fatta-in-casa-45x60.jpg 45w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Pasta-fatta-in-casa-67x90.jpg 67w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Pasta-fatta-in-casa-scaled.jpg 1916w\" sizes=\"(max-width: 766px) 100vw, 766px\" \/><\/figure><\/div><p><strong>Per il condimento<\/strong><\/p><p>Per prima cosa lava e monda le verdure, quindi tagliale a cubetti regolari. La cipolla va, ovviamente, tritata sottile.<\/p><p>Taglia anche il manzo affumicato a cubetti regolari e il gorgonzola a pezzi.<\/p><p>In ghisanativa prepara un leggero soffritto con olio e cipolla, quindi aggiungi le verdurine e, dopo pochi minuti, il manzo affumicato.<\/p><p>E\u2019 fondamentale non far cuocere troppo le verdure che devono mantenere una certa croccantezza.<\/p><figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"766\" src=\"https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Sugo-per-le-tagliatelle-1024x766.jpg\" alt=\"Sugo per le tagliatelle\" class=\"wp-image-7635\" srcset=\"https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Sugo-per-le-tagliatelle-1024x766.jpg 1024w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Sugo-per-le-tagliatelle-300x224.jpg 300w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Sugo-per-le-tagliatelle-768x575.jpg 768w, 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wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"766\" src=\"https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Tagliatelle-con-manzo-affumicato-verdurine-e-gorgonzola-1024x766.jpg\" alt=\"Tagliatelle con manzo affumicato, verdurine e gorgonzola\" data-id=\"7637\" data-full-url=\"https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Tagliatelle-con-manzo-affumicato-verdurine-e-gorgonzola-scaled.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.ghisanativa.com\/?attachment_id=7637\" class=\"wp-image-7637\" srcset=\"https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Tagliatelle-con-manzo-affumicato-verdurine-e-gorgonzola-1024x766.jpg 1024w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Tagliatelle-con-manzo-affumicato-verdurine-e-gorgonzola-300x224.jpg 300w, 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766px\" \/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure><div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Matteo_Chef-del-benessere.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-7196\" width=\"300\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Matteo_Chef-del-benessere.png 400w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Matteo_Chef-del-benessere-300x300.png 300w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Matteo_Chef-del-benessere-150x150.png 150w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Matteo_Chef-del-benessere-100x100.png 100w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Matteo_Chef-del-benessere-60x60.png 60w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Matteo_Chef-del-benessere-90x90.png 90w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/figure><\/div><h4 class=\"has-text-align-center wp-block-heading\">Matteo Bellini<\/h4><p class=\"has-text-align-center\">&#8220;Mi diplomo all\u2019Accademia Internazionale di Cucina Italiana (ALMA) di Gualtiero Marchesi a Colorno (PR) qualche anno fa.<br>In questi oltre vent\u2019anni di amore per la cucina ho lavorato in molte realt\u00e0: dai pub alle cucine stellate, dalle catene ai ristoranti tradizionali, dai catering agli eventi privati dando valore ad ogni esperienza svolta con passione in cucina. Sono poi diventato docente di cucina per numerosi istituti italiani tenendo corsi anche per la Regione Veneto, nelle navi da crociera e in moltissimi circoli e in scuole di cucina private.<br>Pioniere dei Personal Chef in Italia, sono conosciuto come CuocoPersonale e owner del progetto \u201cChef del Benessere\u201d.<br>Oggi sono pap\u00e0, Chef, formatore di cucina, consulente e scrittore \u201cdel gusto.\u201d<\/p><h4 class=\"wp-block-heading\">Questa ricetta \u00e8 realizzata su<\/h4><div data-block-name=\"woocommerce\/handpicked-products\" data-edit-mode=\"false\" data-products=\"[484]\" class=\"wc-block-grid wp-block-handpicked-products wc-block-handpicked-products has-3-columns has-multiple-rows\"><ul class=\"wc-block-grid__products\"><li class=\"wc-block-grid__product\"><span class=\"gtm4wp_productdata\" style=\"display:none; visibility:hidden;\" data-gtm4wp_product_data=\"{&quot;internal_id&quot;:484,&quot;item_id&quot;:484,&quot;item_name&quot;:&quot;Pentola in ghisa naturale  &lt;span class=\\&quot;subtitle\\&quot;&gt;con due manici 20x8 cm&lt;\\\/span&gt;&quot;,&quot;sku&quot;:&quot;FF.572.GN.C&quot;,&quot;price&quot;:167,&quot;stocklevel&quot;:null,&quot;stockstatus&quot;:&quot;instock&quot;,&quot;google_business_vertical&quot;:&quot;retail&quot;,&quot;item_category&quot;:&quot;Pentole in ghisa a due manici&quot;,&quot;id&quot;:484,&quot;productlink&quot;:&quot;https:\\\/\\\/www.ghisanativa.com\\\/it\\\/product\\\/pentola-in-ghisa-naturale-con-due-manici-20x8-cm\\\/&quot;,&quot;item_list_name&quot;:&quot;General Product List&quot;,&quot;index&quot;:0,&quot;product_type&quot;:&quot;simple&quot;,&quot;item_brand&quot;:&quot;&quot;}\"><\/span>\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.ghisanativa.com\/it\/product\/pentola-in-ghisa-naturale-con-due-manici-20x8-cm\/\" class=\"wc-block-grid__product-link\">\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<div class=\"wc-block-grid__product-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"300\" src=\"https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/ghisanativa-pentola-ghisa-due-manici-p80-1-300x300.jpg\" class=\"attachment-woocommerce_thumbnail size-woocommerce_thumbnail\" alt=\"Pentola in ghisa naturale  &lt;span class=&quot;subtitle&quot;&gt;con due manici 20x8 cm&lt;\/span&gt;\" srcset=\"https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/ghisanativa-pentola-ghisa-due-manici-p80-1-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/ghisanativa-pentola-ghisa-due-manici-p80-1-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/ghisanativa-pentola-ghisa-due-manici-p80-1-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/ghisanativa-pentola-ghisa-due-manici-p80-1-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/ghisanativa-pentola-ghisa-due-manici-p80-1-600x600.jpg 600w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/ghisanativa-pentola-ghisa-due-manici-p80-1-100x100.jpg 100w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/ghisanativa-pentola-ghisa-due-manici-p80-1.jpg 1500w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/div>\n\t\t\t\t\t<div class=\"wc-block-grid__product-title\">Pentola in ghisa naturale  <span class=\"subtitle\">con due manici 20&#215;8 cm<\/span><\/div>\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<div class=\"wc-block-grid__product-price price\"><span class=\"woocommerce-Price-amount amount\"><span class=\"woocommerce-Price-currencySymbol\">&euro;<\/span>167,00<\/span><\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t<div class=\"wp-block-button wc-block-grid__product-add-to-cart\"><a href=\"?add-to-cart=484\" aria-label=\"Aggiungi al carrello: &quot;Pentola in ghisa naturale  &lt;span class=&quot;subtitle&quot;&gt;con due manici 20x8 cm&lt;\/span&gt;&quot;\" data-quantity=\"1\" data-product_id=\"484\" data-product_sku=\"FF.572.GN.C\" data-price=\"167\" rel=\"nofollow\" class=\"wp-block-button__link  add_to_cart_button ajax_add_to_cart\">Aggiungi al carrello<\/a><\/div>\n\t\t\t<\/li><\/ul><\/div><p><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un piatto goloso, saporitissimo e che regala enormi soddisfazioni fin dalla preparazione.<br \/>\nImpastare le tagliatelle per me \u00e8 un piacevole anti-stress e la velocit\u00e0 di realizzazione di questo sugo lo rende un ottimo alleato anche quando il tempo a disposizione per cucinare \u00e8 davvero poco. <\/p>\n","protected":false},"author":119,"featured_media":7630,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[24],"tags":[],"class_list":["post-7627","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ricette-in-pentola"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v24.0 - 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