{"id":7195,"date":"2021-03-22T18:03:51","date_gmt":"2021-03-22T17:03:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ghisanativa.it\/?p=7195"},"modified":"2021-04-02T09:40:16","modified_gmt":"2021-04-02T07:40:16","slug":"risotto-agretti-e-zafferano-con-chips-di-parmigiano-e-crudo-croccante-su-ghisanativa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ghisanativa.com\/it\/risotto-agretti-e-zafferano-con-chips-di-parmigiano-e-crudo-croccante-su-ghisanativa\/","title":{"rendered":"Risotto agretti e zafferano con chips di Parmigiano e crudo croccante"},"content":{"rendered":"\n<p>I risotti sono tra le mie preparazioni preferite. Ho conosciuto il vero sapore del risotto dopo aver incontrato la cucina di Gualtiero Marchesi e da quella esperienza sensoriale \u00e8 partita la mia ricerca di scoperta del vero gusto.<\/p>\n\n\n\n<p>Nel risotto ritrovo, inoltre le mie origini: quelle venete.<\/p>\n\n\n\n<p>Ecco una preparazione primaverile facile, facile. Nella prossima newsletter &#8220;Ghisanativa in love&#8221;, leggerai alcuni consigli pratici per servire un risotto senza pari ai tuoi ospiti. <\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Ingredienti per quattro persone:<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>320 g di riso carnaroli o vialone nano;<\/li><li>180 g di Parmigiano grattugiato;<\/li><li>100 g di agretti freschi;<\/li><li>50 g di burro acido;<\/li><li>4 fette di prosciutto crudo;<\/li><li>1 pizzico di pistilli di zafferano o 2 bustine di zafferano in polvere;<\/li><li>Sale e pepe quanto basta.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"766\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Ingredienti-766x1024.jpg\" alt=\"Ingredienti risotto agretti\" class=\"wp-image-7205\" srcset=\"https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Ingredienti-766x1024.jpg 766w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Ingredienti-224x300.jpg 224w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Ingredienti-768x1027.jpg 768w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Ingredienti-1149x1536.jpg 1149w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Ingredienti-600x802.jpg 600w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Ingredienti-45x60.jpg 45w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Ingredienti-67x90.jpg 67w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Ingredienti.jpg 1532w\" sizes=\"(max-width: 766px) 100vw, 766px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Metodo di preparazione:<\/h4>\n\n\n\n<p>La prima cosa da fare \u00e8 mettere a bollire una pentola d\u2019acqua.<br>Non utilizzo il brodo in questo risotto perch\u00e9 ha gi\u00e0 molti sapori e non voglio aggiungerne altri. Preferisco, infatti, mantenere quanto pi\u00f9 inalterata possibile la purezza dei vari ingredienti. Quindi, non preparo un brodo vegetale.<br>La seconda cosa da fare e un\u2019analisi visiva del riso. Distribuiscilo, quindi, in un vassoio o in un grande piatto e controlla i chicchi eliminando quelli macchiati e, soprattutto, quelli rotti.<br>Metti sul fuoco Ghisanativa e falle prendere calore, quindi versa il riso, senza alcun tipo di grasso, aggiungi un pizzico di sale e tieni mescolato.<br>Tosta il riso per qualche minuto, finch\u00e9 non risulter\u00e0 molto caldo.<br>A questo punto versa il primo mestolo di acqua bollente sul riso e, prima di versarne altra aspetta che questa sia completamente assorbita.<\/p>\n\n\n\n<p>E\u2019 molto importante cercare di abbattere il luogo comune del mescolare continuamente il risotto e cercare, invece, di mescolarlo lo stretto necessario.<br>Il continuo movimento del mestolo, infatti, rischia di rompere dei chicchi che, durante la cottura, stracuoceranno rovinando l\u2019equilibrio finale del piatto.<\/p>\n\n\n\n<p>Continua la cottura del risotto versando, via via, mestoli di acqua bollente quando i precedenti liquidi saranno stati assorbiti.<br>A met\u00e0 cottura aggiungi lo zafferano e a cinque minuti dalla fine della cottura aggiungi gli agretti, aggiusta di sale e pepe e spegni il fuoco.<br>Ghisanativa continuer\u00e0 naturalmente, con la sua capacit\u00e0 di accumulare calore, la cottura del risotto.<br>Una volta raggiunto il punto di cottura manteca con burro acido molto freddo e il rimanente Parmigiano e lascia riposare per un paio di minuti prima di servire.<br>Se non hai a disposizione il burro acido puoi mantecare con burro freddissimo e aggiungere al risotto un cucchiaino di aceto per donare la necessaria acidit\u00e0 che aiuter\u00e0 a sgrassare la bocca.<br>Impiatta il risotto e decora con pezzi di chips di Parmigiano e pezzi di crudo croccante.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"766\" src=\"https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Risotto-1024x766.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-7207\" srcset=\"https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Risotto-1024x766.jpg 1024w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Risotto-300x224.jpg 300w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Risotto-768x575.jpg 768w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Risotto-1536x1149.jpg 1536w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Risotto-600x449.jpg 600w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Risotto-80x60.jpg 80w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Risotto-120x90.jpg 120w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Risotto.jpg 2048w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><br><strong>Procedimento per la preparazione degli agretti:<\/strong><br>Pulisci gli agretti e cuocili cinque minuti in acqua salata, quindi raffreddali subito in acqua e ghiaccio per mantenerne il colore e la consistenza. Una volta raffreddati, asciugali e tritali.<br><br><strong>Procedimento per la preparazione dello zafferano:<\/strong><br>Metti i pistilli di zafferano, o la polvere, a bagno in poca acqua tiepida per riuscire ad estrarne al meglio il colore prima di versarlo nel risotto.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Procedimento per la preparazione del crudo croccante:<\/strong><br>Scalda bene Ghisanativa e poi distribuisci, senza olio o grassi, le fette di crudo sulla piastra. Le renderai croccanti girandole spesso e dopo un po&#8217; potrai tranquillamente spegnere il fuoco e continuare la \u201ccottura\u201d visto che Ghisanativa mantiene benissimo il calore anche dopo molto tempo.<br>Una volta che il crudo sar\u00e0 bello croccante non dovrai fare altro che disporlo su carta assorbente da cucina per togliere il grasso in eccesso e permettergli di mantenere la sua croccantezza.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Procedimento per la preparazione delle chips di Parmigiano:<\/strong><br>Distribuisci bene 30 g di Parmigiano grattugiato su un pezzo di carta da forno e posiziona in forno a microonde per 1 minuto a potenza alta.<br>Una volta passato il minuto togli dal forno e posiziona la chips su carta assorbente da cucina per togliere il grasso in eccesso e permettergli di seccarsi e diventare croccante.<br>Realizza, ovviamente, 4 chips (una per commensale).<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Consigli sull\u2019utilizzo di Ghisanativa nella preparazione del risotto:<\/strong><br>Ghisanativa ha una grande capacit\u00e0 di accumulare il calore, quindi presta attenzione nella fase di tostatura.<br>La tostatura va fatta a secco. Mescola continuamente il riso per evitare che bruci e, soprattutto, perch\u00e9 prender\u00e0 calore velocemente.<br>Rispetto a pentole tradizionali potrai tenere pi\u00f9 basso il fuoco (o la potenza della piastra ad induzione) perch\u00e9 Ghisanativa, accumulando molto bene il calore, permette di mantenere il necessario bollore del risotto pi\u00f9 facilmente.<br>Utilizzando Ghisanativa potrai spegnere il fuoco molti minuti prima che il riso sia perfettamente cotto perch\u00e9 la pentola rimane caldissima e la cottura continuer\u00e0 senza bisogno della fonte di calore. Di questa cosa tieni conto in fase di mantecatura e riposo del riso. Iscriviti alla community di Ghisanativa per leggere le mie tips.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Matteo_Chef-del-benessere.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-7196\" width=\"300\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Matteo_Chef-del-benessere.png 400w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Matteo_Chef-del-benessere-300x300.png 300w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Matteo_Chef-del-benessere-150x150.png 150w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Matteo_Chef-del-benessere-100x100.png 100w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Matteo_Chef-del-benessere-60x60.png 60w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Matteo_Chef-del-benessere-90x90.png 90w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h4 class=\"has-text-align-center wp-block-heading\">Matteo Bellini<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\">&#8220;Mi diplomo all\u2019Accademia Internazionale di Cucina Italiana (ALMA) di Gualtiero Marchesi a Colorno (PR) qualche anno fa.<br>In questi oltre vent\u2019anni di amore per la cucina ho lavorato in molte realt\u00e0: dai pub alle cucine stellate, dalle catene ai ristoranti tradizionali, dai catering agli eventi privati dando valore ad ogni esperienza svolta con passione in cucina. Sono poi diventato docente di cucina per numerosi istituti italiani tenendo corsi anche per la Regione Veneto, nelle navi da crociera e in moltissimi circoli e in scuole di cucina private.<br>Pioniere dei Personal Chef in Italia, sono conosciuto come CuocoPersonale e owner del progetto \u201cChef del Benessere\u201d.<br>Oggi sono pap\u00e0, Chef, formatore di cucina, consulente e scrittore \u201cdel gusto.\u201d<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Questa ricetta \u00e8 realizzata su<\/h4>\n\n\n<div data-block-name=\"woocommerce\/handpicked-products\" data-edit-mode=\"false\" data-products=\"[484]\" class=\"wc-block-grid wp-block-handpicked-products wp-block-woocommerce-handpicked-products wc-block-handpicked-products has-3-columns has-multiple-rows\"><ul class=\"wc-block-grid__products\"><li class=\"wc-block-grid__product\"><span class=\"gtm4wp_productdata\" style=\"display:none; visibility:hidden;\" data-gtm4wp_product_data=\"{&quot;internal_id&quot;:484,&quot;item_id&quot;:484,&quot;item_name&quot;:&quot;Pentola in ghisa naturale  &lt;span class=\\&quot;subtitle\\&quot;&gt;con due manici 20x8 cm&lt;\\\/span&gt;&quot;,&quot;sku&quot;:&quot;FF.572.GN.C&quot;,&quot;price&quot;:167,&quot;stocklevel&quot;:null,&quot;stockstatus&quot;:&quot;instock&quot;,&quot;google_business_vertical&quot;:&quot;retail&quot;,&quot;item_category&quot;:&quot;Pentole in ghisa a due manici&quot;,&quot;id&quot;:484,&quot;productlink&quot;:&quot;https:\\\/\\\/www.ghisanativa.com\\\/it\\\/product\\\/pentola-in-ghisa-naturale-con-due-manici-20x8-cm\\\/&quot;,&quot;item_list_name&quot;:&quot;General Product List&quot;,&quot;index&quot;:0,&quot;product_type&quot;:&quot;simple&quot;,&quot;item_brand&quot;:&quot;&quot;}\"><\/span>\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.ghisanativa.com\/it\/product\/pentola-in-ghisa-naturale-con-due-manici-20x8-cm\/\" class=\"wc-block-grid__product-link\">\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<div class=\"wc-block-grid__product-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"300\" src=\"https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/ghisanativa-pentola-ghisa-due-manici-p80-1-300x300.jpg\" class=\"attachment-woocommerce_thumbnail size-woocommerce_thumbnail\" alt=\"Pentola in ghisa naturale  &lt;span class=&quot;subtitle&quot;&gt;con due manici 20x8 cm&lt;\/span&gt;\" srcset=\"https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/ghisanativa-pentola-ghisa-due-manici-p80-1-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/ghisanativa-pentola-ghisa-due-manici-p80-1-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/ghisanativa-pentola-ghisa-due-manici-p80-1-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/ghisanativa-pentola-ghisa-due-manici-p80-1-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/ghisanativa-pentola-ghisa-due-manici-p80-1-600x600.jpg 600w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/ghisanativa-pentola-ghisa-due-manici-p80-1-100x100.jpg 100w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/ghisanativa-pentola-ghisa-due-manici-p80-1.jpg 1500w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/div>\n\t\t\t\t\t<div class=\"wc-block-grid__product-title\">Pentola in ghisa naturale  <span class=\"subtitle\">con due manici 20&#215;8 cm<\/span><\/div>\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<div class=\"wc-block-grid__product-price price\"><span class=\"woocommerce-Price-amount amount\"><span class=\"woocommerce-Price-currencySymbol\">&euro;<\/span>167,00<\/span><\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t<div class=\"wp-block-button wc-block-grid__product-add-to-cart\"><a href=\"\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7195?add-to-cart=484\" aria-label=\"Aggiungi al carrello: &quot;Pentola in ghisa naturale  &lt;span class=&quot;subtitle&quot;&gt;con due manici 20x8 cm&lt;\/span&gt;&quot;\" data-quantity=\"1\" data-product_id=\"484\" data-product_sku=\"FF.572.GN.C\" data-price=\"167\" rel=\"nofollow\" class=\"wp-block-button__link  add_to_cart_button ajax_add_to_cart\">Aggiungi al carrello<\/a><\/div>\n\t\t\t<\/li><\/ul><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>I risotti sono tra le mie preparazioni preferite. Ho conosciuto il vero sapore del risotto dopo aver incontrato la cucina di Gualtiero Marchesi e da quella esperienza sensoriale \u00e8 partita la mia ricerca di scoperta del vero gusto.<\/p>\n","protected":false},"author":119,"featured_media":7203,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[24],"tags":[],"class_list":["post-7195","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ricette-in-pentola"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.8 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Risotto agretti e zafferano con chips di Parmigiano e crudo croccante - Ghisanativa<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.ghisanativa.com\/it\/risotto-agretti-e-zafferano-con-chips-di-parmigiano-e-crudo-croccante-su-ghisanativa\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Risotto agretti e zafferano con chips di Parmigiano e crudo croccante - Ghisanativa\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"I risotti sono tra le mie preparazioni preferite. Ho conosciuto il vero sapore del risotto dopo aver incontrato la cucina di Gualtiero Marchesi e da quella esperienza sensoriale \u00e8 partita la mia ricerca di scoperta del vero gusto.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.ghisanativa.com\/it\/risotto-agretti-e-zafferano-con-chips-di-parmigiano-e-crudo-croccante-su-ghisanativa\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Ghisanativa\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2021-03-22T17:03:51+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2021-04-02T07:40:16+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Risotto-Agretti-e-Zafferano.png\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"371\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"383\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/png\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Mauro Finco\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Mauro Finco\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ghisanativa.com\\\/it\\\/risotto-agretti-e-zafferano-con-chips-di-parmigiano-e-crudo-croccante-su-ghisanativa\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ghisanativa.com\\\/it\\\/risotto-agretti-e-zafferano-con-chips-di-parmigiano-e-crudo-croccante-su-ghisanativa\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Mauro Finco\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ghisanativa.com\\\/it\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/243cb6c4b079d5564619053a9459335e\"},\"headline\":\"Risotto agretti e zafferano con chips di Parmigiano e crudo croccante\",\"datePublished\":\"2021-03-22T17:03:51+00:00\",\"dateModified\":\"2021-04-02T07:40:16+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ghisanativa.com\\\/it\\\/risotto-agretti-e-zafferano-con-chips-di-parmigiano-e-crudo-croccante-su-ghisanativa\\\/\"},\"wordCount\":922,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ghisanativa.com\\\/it\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ghisanativa.com\\\/it\\\/risotto-agretti-e-zafferano-con-chips-di-parmigiano-e-crudo-croccante-su-ghisanativa\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.ghisanativa.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/03\\\/Risotto-Agretti-e-Zafferano.png\",\"articleSection\":[\"Ricette in pentola\"],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ghisanativa.com\\\/it\\\/risotto-agretti-e-zafferano-con-chips-di-parmigiano-e-crudo-croccante-su-ghisanativa\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.ghisanativa.com\\\/it\\\/risotto-agretti-e-zafferano-con-chips-di-parmigiano-e-crudo-croccante-su-ghisanativa\\\/\",\"name\":\"Risotto agretti e zafferano con chips di Parmigiano e crudo croccante - Ghisanativa\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ghisanativa.com\\\/it\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ghisanativa.com\\\/it\\\/risotto-agretti-e-zafferano-con-chips-di-parmigiano-e-crudo-croccante-su-ghisanativa\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ghisanativa.com\\\/it\\\/risotto-agretti-e-zafferano-con-chips-di-parmigiano-e-crudo-croccante-su-ghisanativa\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.ghisanativa.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/03\\\/Risotto-Agretti-e-Zafferano.png\",\"datePublished\":\"2021-03-22T17:03:51+00:00\",\"dateModified\":\"2021-04-02T07:40:16+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ghisanativa.com\\\/it\\\/risotto-agretti-e-zafferano-con-chips-di-parmigiano-e-crudo-croccante-su-ghisanativa\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.ghisanativa.com\\\/it\\\/risotto-agretti-e-zafferano-con-chips-di-parmigiano-e-crudo-croccante-su-ghisanativa\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ghisanativa.com\\\/it\\\/risotto-agretti-e-zafferano-con-chips-di-parmigiano-e-crudo-croccante-su-ghisanativa\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.ghisanativa.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/03\\\/Risotto-Agretti-e-Zafferano.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.ghisanativa.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/03\\\/Risotto-Agretti-e-Zafferano.png\",\"width\":371,\"height\":383,\"caption\":\"Risotto-Agretti-e-Zafferano\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ghisanativa.com\\\/it\\\/risotto-agretti-e-zafferano-con-chips-di-parmigiano-e-crudo-croccante-su-ghisanativa\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Ghisanativa\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.ghisanativa.com\\\/it\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Risotto agretti e zafferano con chips di Parmigiano e crudo croccante\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ghisanativa.com\\\/it\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.ghisanativa.com\\\/it\\\/\",\"name\":\"Ghisanativa\",\"description\":\"Pentole, piastre, griglie e bruciatori in ghisa nuda antiaderenti\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ghisanativa.com\\\/it\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.ghisanativa.com\\\/it\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ghisanativa.com\\\/it\\\/#organization\",\"name\":\"Fonderia Finco\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.ghisanativa.com\\\/it\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ghisanativa.com\\\/it\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.ghisanativa.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/08\\\/fonderia-finco.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.ghisanativa.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/08\\\/fonderia-finco.png\",\"width\":143,\"height\":46,\"caption\":\"Fonderia Finco\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ghisanativa.com\\\/it\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ghisanativa.com\\\/it\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/243cb6c4b079d5564619053a9459335e\",\"name\":\"Mauro Finco\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/94407bbde24332799d8b69c80c1cdddd5d1e40657e79b2e48d68ccfdba0f0ce5?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/94407bbde24332799d8b69c80c1cdddd5d1e40657e79b2e48d68ccfdba0f0ce5?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/94407bbde24332799d8b69c80c1cdddd5d1e40657e79b2e48d68ccfdba0f0ce5?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Mauro Finco\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Risotto agretti e zafferano con chips di Parmigiano e crudo croccante - Ghisanativa","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.ghisanativa.com\/it\/risotto-agretti-e-zafferano-con-chips-di-parmigiano-e-crudo-croccante-su-ghisanativa\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Risotto agretti e zafferano con chips di Parmigiano e crudo croccante - Ghisanativa","og_description":"I risotti sono tra le mie preparazioni preferite. Ho conosciuto il vero sapore del risotto dopo aver incontrato la cucina di Gualtiero Marchesi e da quella esperienza sensoriale \u00e8 partita la mia ricerca di scoperta del vero gusto.","og_url":"https:\/\/www.ghisanativa.com\/it\/risotto-agretti-e-zafferano-con-chips-di-parmigiano-e-crudo-croccante-su-ghisanativa\/","og_site_name":"Ghisanativa","article_published_time":"2021-03-22T17:03:51+00:00","article_modified_time":"2021-04-02T07:40:16+00:00","og_image":[{"width":371,"height":383,"url":"https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Risotto-Agretti-e-Zafferano.png","type":"image\/png"}],"author":"Mauro Finco","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Scritto da":"Mauro Finco","Tempo di lettura stimato":"5 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.ghisanativa.com\/it\/risotto-agretti-e-zafferano-con-chips-di-parmigiano-e-crudo-croccante-su-ghisanativa\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.ghisanativa.com\/it\/risotto-agretti-e-zafferano-con-chips-di-parmigiano-e-crudo-croccante-su-ghisanativa\/"},"author":{"name":"Mauro Finco","@id":"https:\/\/www.ghisanativa.com\/it\/#\/schema\/person\/243cb6c4b079d5564619053a9459335e"},"headline":"Risotto agretti e zafferano con chips di Parmigiano e crudo croccante","datePublished":"2021-03-22T17:03:51+00:00","dateModified":"2021-04-02T07:40:16+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.ghisanativa.com\/it\/risotto-agretti-e-zafferano-con-chips-di-parmigiano-e-crudo-croccante-su-ghisanativa\/"},"wordCount":922,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.ghisanativa.com\/it\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.ghisanativa.com\/it\/risotto-agretti-e-zafferano-con-chips-di-parmigiano-e-crudo-croccante-su-ghisanativa\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Risotto-Agretti-e-Zafferano.png","articleSection":["Ricette in pentola"],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.ghisanativa.com\/it\/risotto-agretti-e-zafferano-con-chips-di-parmigiano-e-crudo-croccante-su-ghisanativa\/","url":"https:\/\/www.ghisanativa.com\/it\/risotto-agretti-e-zafferano-con-chips-di-parmigiano-e-crudo-croccante-su-ghisanativa\/","name":"Risotto agretti e zafferano con chips di Parmigiano e crudo croccante - Ghisanativa","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.ghisanativa.com\/it\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.ghisanativa.com\/it\/risotto-agretti-e-zafferano-con-chips-di-parmigiano-e-crudo-croccante-su-ghisanativa\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.ghisanativa.com\/it\/risotto-agretti-e-zafferano-con-chips-di-parmigiano-e-crudo-croccante-su-ghisanativa\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Risotto-Agretti-e-Zafferano.png","datePublished":"2021-03-22T17:03:51+00:00","dateModified":"2021-04-02T07:40:16+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.ghisanativa.com\/it\/risotto-agretti-e-zafferano-con-chips-di-parmigiano-e-crudo-croccante-su-ghisanativa\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.ghisanativa.com\/it\/risotto-agretti-e-zafferano-con-chips-di-parmigiano-e-crudo-croccante-su-ghisanativa\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.ghisanativa.com\/it\/risotto-agretti-e-zafferano-con-chips-di-parmigiano-e-crudo-croccante-su-ghisanativa\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Risotto-Agretti-e-Zafferano.png","contentUrl":"https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Risotto-Agretti-e-Zafferano.png","width":371,"height":383,"caption":"Risotto-Agretti-e-Zafferano"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.ghisanativa.com\/it\/risotto-agretti-e-zafferano-con-chips-di-parmigiano-e-crudo-croccante-su-ghisanativa\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Ghisanativa","item":"https:\/\/www.ghisanativa.com\/it\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Risotto agretti e zafferano con chips di Parmigiano e crudo croccante"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.ghisanativa.com\/it\/#website","url":"https:\/\/www.ghisanativa.com\/it\/","name":"Ghisanativa","description":"Pentole, piastre, griglie e bruciatori in ghisa nuda antiaderenti","publisher":{"@id":"https:\/\/www.ghisanativa.com\/it\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.ghisanativa.com\/it\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.ghisanativa.com\/it\/#organization","name":"Fonderia Finco","url":"https:\/\/www.ghisanativa.com\/it\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.ghisanativa.com\/it\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/fonderia-finco.png","contentUrl":"https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/fonderia-finco.png","width":143,"height":46,"caption":"Fonderia Finco"},"image":{"@id":"https:\/\/www.ghisanativa.com\/it\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.ghisanativa.com\/it\/#\/schema\/person\/243cb6c4b079d5564619053a9459335e","name":"Mauro Finco","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/94407bbde24332799d8b69c80c1cdddd5d1e40657e79b2e48d68ccfdba0f0ce5?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/94407bbde24332799d8b69c80c1cdddd5d1e40657e79b2e48d68ccfdba0f0ce5?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/94407bbde24332799d8b69c80c1cdddd5d1e40657e79b2e48d68ccfdba0f0ce5?s=96&d=mm&r=g","caption":"Mauro Finco"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ghisanativa.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7195","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ghisanativa.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ghisanativa.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ghisanativa.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/119"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ghisanativa.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7195"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.ghisanativa.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7195\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ghisanativa.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7203"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ghisanativa.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7195"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ghisanativa.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7195"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ghisanativa.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7195"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}