{"id":714,"date":"2020-08-20T09:35:18","date_gmt":"2020-08-20T07:35:18","guid":{"rendered":"http:\/\/ghisa.kina.it\/?p=714"},"modified":"2020-09-28T11:03:55","modified_gmt":"2020-09-28T09:03:55","slug":"pentole-con-rivestimenti-antiaderenti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ghisanativa.com\/it\/pentole-con-rivestimenti-antiaderenti\/","title":{"rendered":"Pentole con rivestimenti antiaderenti: un approfondimento"},"content":{"rendered":"\n
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A partire dagli anni Sessanta del secolo scorso in commercio si trovano pentole e padelle con rivestimento antiaderente<\/strong> (il famoso Teflon) che sono entrate nella maggior parte delle case. Il rivestimento antiaderente \u00e8 in genere di colore nero ed \u00e8 composto da diversi strati di PTFE<\/strong> che rivestono un substrato in metallo, spesso alluminio. Il numero degli strati pu\u00f2 variare, cos\u00ec come il metallo sottostante, e questi due elementi determinano la qualit\u00e0 del tegame.<\/p>\n\n\n\n

Il politetrafluoroetilene (PTFE) \u00e8 in origine una polvere inodore, bianca e leggera, che non si scioglie in acqua e in nessun solvente; scoperta da un chimico dell\u2019americana DuPont. Il PTFE si \u00e8 utilizzato per anni per usi militari e a protezione delle piattaforme petrolifere perch\u00e9 non arrugginissero a contatto con l\u2019acqua di mare.<\/p>\n\n\n\n

I PTFE (politetrafluoroetilene) utilizzati per creare superfici antiaderenti su padelle e pentole secondo alcuni studi sono tossici e molto persistenti, sia nel corpo che nell\u2019ambiente.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019American Cancer Society afferma che il politetrafluoroetilene di per s\u00e9 <\/strong>non \u00e8 cancerogeno e non provoca rischi per la salute alle dosi con le quali normalmente si viene in contatto<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Si tratta di sostanze chimiche fluorurate a cui gli atomi di fluoro forniscono basso attrito e scivolosit\u00e0 che non permette un\u2019ottima cottura del cibo.<\/p>\n\n\n\n

Quando questi rivestimenti raggiungono alte temperature (> 200 gradi) rilasciano il PFOA, l\u2019acido perfluorottanoico che ha effetti sulla salute.<\/p>\n\n\n\n

Il PFOA viene dunque rilasciato quando la padella o la bistecchiera resta vuota sul fornello per parecchio tempo ma anche quando la superficie si graffia sia per l\u2019uso che per i lavaggi con spugne abrasive.<\/p>\n\n\n\n

Recentemente una ricerca<\/a> a cura del laboratorio Nanodiagnostics di Modena ha messo in guardia su un pericolo di altra natura. Lo studio, infatti, si \u00e8 concentrato sulla patina luccicante<\/strong> presente nei rivestimenti antiaderenti, che si staccherebbe contaminando gli alimenti, indipendentemente dal livello di logoramento e dal tipo di uso che si fa della stoviglia.<\/p>\n\n\n\n

Livelli elevati di PFOA nel sangue sono collegati a un maggior pericolo di sviluppare malattie alla tiroide, soprattutto nelle donne. Lo testimonia uno studio<\/a>\u00a0dell\u2019Environmental Working Group, un\u2019associazione di consumatori statunitense.<\/p>\n\n\n\n

Alle stesse conclusioni \u00e8 giunta una ricerca realizzata dall\u2019Universit\u00e0 inglese di Exeter, che ha evidenziato un rischio maggiore al quale sarebbero esposte le donne.<\/p>\n\n\n\n

La dichiarazione di Madrid, firmata nel 2015<\/strong> da pi\u00f9 di 200 scienziati provenienti da 40 Paesi, elenca molti degli effetti sulla salute documentati associati con l\u2019uso delle pentole antiaderenti anche di nuova generazione:<\/p>\n\n\n\n