{"id":570,"date":"2020-09-17T12:05:05","date_gmt":"2020-09-17T10:05:05","guid":{"rendered":"http:\/\/ghisa.kina.it\/?p=570"},"modified":"2021-01-05T09:29:44","modified_gmt":"2021-01-05T08:29:44","slug":"a-casa-dello-chef-max-noacco-oggi-cuciniamo-il-pane","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ghisanativa.com\/it\/a-casa-dello-chef-max-noacco-oggi-cuciniamo-il-pane\/","title":{"rendered":"A casa dello Chef Max Noacco: oggi cuciniamo il pane"},"content":{"rendered":"\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Ricetta del pane con lievito madre<\/h3>\n\n\n\n<div style=\"height:44px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Conosciamo poche occasioni pi\u00f9 aggreganti di un pane fatto in casa e portato in tavola insieme a un\u2019insalata di pomodori freschi e basilico, a dei formaggi oppure a dei salumi. Il <strong>pane fatto in casa<\/strong> \u00e8 sempre buonissimo soprattutto se fatto quando abbiamo tempo di prenderci del tempo per cucinare. Bastano farina, acqua, lievito, un pizzico di sale e di olio.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c8 facile panificare con Ghisanativa. Nel video puoi ammirare il risultato, un delizioso pane fatto in casa con una crosta croccante ed una mollica morbida cucinato dallo Chef Max Noacco del ristorante Al Tiglio (Moruzzo, Udine).<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed-youtube wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe title=\"Cucinare il pane con Ghisanativa\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/DvgEPQv8N2I?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<div style=\"height:28px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">La ricetta<\/h2>\n\n\n\n<p>La ricetta \u00e8 per due pagnotte da 500 grammi ciascuna.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Ingredienti:<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>600 gr farina tipo 1 semintegrale (o mista 50% tipo 0 e 50% semintegrale)<\/li><li>400 gr acqua a 30\u00b0C<\/li><li>180 gr lievito madre (rinfrescato)<\/li><li>12 gr sale fino integrale<\/li><\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Metodo di preparazione:<\/h4>\n\n\n\n<p>Unisci acqua e lievito e disciogli mescolando, unisci la farina e impasta.<\/p>\n\n\n\n<p>Lascia riposare per un&#8217;ora in una ciotola coprendo con un panno umido.<\/p>\n\n\n\n<p>Aggiungi il sale a spaglio e pinza con le dita bagnate.<\/p>\n\n\n\n<p>Trasferisci l\u2019impasto nella vasca di lievitazione e applica la prima piega di rinforzo, lascia lievitare per 60 minuti a 26\u00b0C.<\/p>\n\n\n\n<p>Ripeti questa procedura per altre 2 o 3 volte.<\/p>\n\n\n\n<p>Taglia l\u2019impasto in due parti, applica le pieghe finali e poni i pani nei cestini di lievitazione ben infarinati.<\/p>\n\n\n\n<p>Copri con un canovaccio.<\/p>\n\n\n\n<p>Lascia lievitare per tre o quattro ore fino a che l\u2019impasto triplica. Oppure, metti in frigo per 24 ore (lievitazione ritardata). Dopo 4 ore di lievitazione a temperatura ambiente o dopo 24 ore in frigo l\u2019impasto \u00e8 pronto per cuocere.<\/p>\n\n\n\n<p>Porta il forno a 240\u00b0C in modalit\u00e0 statico e cuoci per 30 minuti su piastra in ghisa con un po\u2019 di vapore. Se necessario togli il vapore negli ultimi minuti di cottura per far s\u00ec che la crosta si asciughi. Con Ghisanativa, scalda il forno con pentola e coperchio all\u2019interno. Raggiunta la temperatura, inserisci il pane e metti a cuocere senza carta forno con il coperchio per 25 minuti, togli il coperchio e lascia cuocere ancora per 5 minuti fino a far colorare la crosta esterna.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:77px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/ghisanativa-max-noacco-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-620\" width=\"300\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/ghisanativa-max-noacco-1.png 400w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/ghisanativa-max-noacco-1-300x300.png 300w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/ghisanativa-max-noacco-1-100x100.png 100w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/ghisanativa-max-noacco-1-150x150.png 150w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h4 class=\"has-text-align-center wp-block-heading\">Max Noacco<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\">&#8220;<em>Sono cuoco di cucina vegetariana. Da una semplice passione \u2013 e quindi da un sogno \u2013 ho realizzato il mio progetto di vita. Oggi, assieme alla mia compagna Sabrina, abbiamo un ristorante vegetariano \u201cAl Tiglio cucina naturale\u201d a Moruzzo del Friuli. \u201cQuesta \u00e8 la mia cucina\u201d \u00e8 il libro che ho scritto nel quale le mie ricette si susseguono a aneddoti di vita personale per farti appassionare alla cucina vegetale<\/em>&#8220;<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">La ricetta e realizzata su<\/h4>\n\n\n<div data-block-name=\"woocommerce\/handpicked-products\" data-edit-mode=\"false\" data-products=\"[472]\" class=\"wc-block-grid wp-block-handpicked-products wp-block-woocommerce-handpicked-products wc-block-handpicked-products has-3-columns has-multiple-rows\"><ul class=\"wc-block-grid__products\"><li class=\"wc-block-grid__product\"><span class=\"gtm4wp_productdata\" style=\"display:none; visibility:hidden;\" data-gtm4wp_product_data=\"{&quot;internal_id&quot;:472,&quot;item_id&quot;:472,&quot;item_name&quot;:&quot;Pentola in ghisa naturale &lt;span class=\\&quot;subtitle\\&quot;&gt;con manico lungo 24x8 cm&lt;\\\/span&gt;&quot;,&quot;sku&quot;:&quot;FF.531.GN.C&quot;,&quot;price&quot;:267,&quot;stocklevel&quot;:null,&quot;stockstatus&quot;:&quot;instock&quot;,&quot;google_business_vertical&quot;:&quot;retail&quot;,&quot;item_category&quot;:&quot;Pentole in ghisa con manico lungo&quot;,&quot;id&quot;:472,&quot;productlink&quot;:&quot;https:\\\/\\\/www.ghisanativa.com\\\/it\\\/product\\\/pentola-in-ghisa-naturale-con-manico-lungo-24x8-cm\\\/&quot;,&quot;item_list_name&quot;:&quot;General Product List&quot;,&quot;index&quot;:0,&quot;product_type&quot;:&quot;simple&quot;,&quot;item_brand&quot;:&quot;&quot;}\"><\/span>\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.ghisanativa.com\/it\/product\/pentola-in-ghisa-naturale-con-manico-lungo-24x8-cm\/\" class=\"wc-block-grid__product-link\">\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<div class=\"wc-block-grid__product-image\"><img decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"300\" src=\"https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/ghisanativa-pentola-ghisa-manico-lungo-240x80-1-300x300.jpg\" class=\"attachment-woocommerce_thumbnail size-woocommerce_thumbnail\" alt=\"Pentola in ghisa naturale &lt;span class=&quot;subtitle&quot;&gt;con manico lungo 24x8 cm&lt;\/span&gt;\" srcset=\"https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/ghisanativa-pentola-ghisa-manico-lungo-240x80-1-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/ghisanativa-pentola-ghisa-manico-lungo-240x80-1-100x100.jpg 100w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/ghisanativa-pentola-ghisa-manico-lungo-240x80-1-600x600.jpg 600w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/ghisanativa-pentola-ghisa-manico-lungo-240x80-1-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/ghisanativa-pentola-ghisa-manico-lungo-240x80-1-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/ghisanativa-pentola-ghisa-manico-lungo-240x80-1-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/ghisanativa-pentola-ghisa-manico-lungo-240x80-1.jpg 1500w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/div>\n\t\t\t\t\t<div class=\"wc-block-grid__product-title\">Pentola in ghisa naturale <span class=\"subtitle\">con manico lungo 24&#215;8 cm<\/span><\/div>\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<div class=\"wc-block-grid__product-price price\"><span class=\"woocommerce-Price-amount amount\"><span class=\"woocommerce-Price-currencySymbol\">&euro;<\/span>267,00<\/span><\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t<div class=\"wp-block-button wc-block-grid__product-add-to-cart\"><a href=\"\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/570?add-to-cart=472\" aria-label=\"Aggiungi al carrello: &quot;Pentola in ghisa naturale &lt;span class=&quot;subtitle&quot;&gt;con manico lungo 24x8 cm&lt;\/span&gt;&quot;\" data-quantity=\"1\" data-product_id=\"472\" data-product_sku=\"FF.531.GN.C\" data-price=\"267\" rel=\"nofollow\" class=\"wp-block-button__link  add_to_cart_button ajax_add_to_cart\">Aggiungi al carrello<\/a><\/div>\n\t\t\t<\/li><\/ul><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Conosciamo poche occasioni pi\u00f9 aggreganti di un pane fatto in casa e portato in tavola insieme a un\u2019insalata di pomodori freschi e basilico, a dei formaggi oppure a dei salumi. 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