{"id":1043,"date":"2020-08-26T10:10:02","date_gmt":"2020-08-26T08:10:02","guid":{"rendered":"http:\/\/ghisa.kina.it\/?p=1043"},"modified":"2020-11-25T15:19:54","modified_gmt":"2020-11-25T14:19:54","slug":"fregola-con-cozze-e-vongole","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ghisanativa.com\/it\/fregola-con-cozze-e-vongole\/","title":{"rendered":"Fregola con cozze e vongole"},"content":{"rendered":"\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Viste le mie origini sarde, nella mia cucina non pu\u00f2 mancare un buon piatto di fregola.<\/p>\n\n\n\n<p>La <em><strong>fregula<\/strong><\/em>, questo il nome in sardo, \u00e8 un tipo di pasta che si ottiene dalla lavorazione della semola di grano duro che un tempo veniva lavorata esclusivamente a mano \u2013 un po\u2019 come si fa col cous cous \u2013 con l\u2019aggiunta di acqua tiepida e sale. La semola versata in un grande piatto fondo viene impastata con movimenti circolari delle mani fino a formare delle briciole, ecco il significato di fregola, rotondeggianti che vengono poi messe ad asciugare su un telo di lino e successivamente tostate in forno per una quindicina di minuti. Una pasta molto simile si ritrova anche in Israele ed \u00e8 chiamata \u201c<em>pitim<\/em>\u201d o cous cous in perle, nata per far fronte alla scarsit\u00e0 di riso degli immigrati nel nuovo stato israeliano provenienti dai paesi arabi limitrofi per i quali il riso era alla base dell\u2019alimentazione.<\/p>\n\n\n\n<p>La fregula viene usata per minestre brodose o asciutte abbinata a ingredienti sia di terra che di mare; ecco quindi la mia ricetta di fregola ereditata dalla nonna.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Ingredienti per quattro persone:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>250 g di fregola media;<\/li><li>2 spicchi di aglio tritati finemente;<\/li><li>1 ciuffetto di prezzemolo tritato finemente;<\/li><li>\u00bd bicchiere di vino bianco;<\/li><li>3 falde tritate di pomodori secchi;<\/li><li>500 g di pomodori freschi oppure pelati o 300 grammi di passata di pomodoro;<\/li><li>1 scalogno (facoltativo);<\/li><li>500 g di cozze;<\/li><li>Olio evo q.b;<\/li><li>Sale, pepe o peperoncino q.b;<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Metodo di preparazione<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p>Per prima cosa ho pulito bene le cozze togliendo il bisso e ho fatto spurgare le vongole in acqua e sale per un\u2019oretta. Quindi le ho messe in una Ghisanativa con uno spicchio d\u2019aglio tritato e vino bianco. Ho chiuso col coperchio e le ho fatte aprire a fuoco vivace: ci vorranno pochissimi minuti. Fai attenzione a non lasciare i molluschi sul fuoco troppo a lungo, altrimenti diventeranno duri.<\/p>\n\n\n\n<p>Ho scolato i molluschi dalla loro acqua e ho filtrato l&#8217;acqua per togliere le eventuali impurit\u00e0; ho sgusciato i molluschi tenendone alcuni col guscio per l\u2019impiattamento.<\/p>\n\n\n\n<p>Quindi nella pentola capiente Ghisanativa a vostra disposizione con 2 cucchiai d\u2019olio d\u2019oliva extravergine, ho preparato il fondo della fregola: ho soffritto lo spicchio d\u2019aglio tritato<span class=\"has-inline-color has-luminous-vivid-orange-color\"> (1)<\/span>, un pochino di scalogno, i pomodori secchi <span class=\"has-inline-color has-luminous-vivid-orange-color\">(2)<\/span>.<\/p>\n\n\n\n<p>Nel frattempo, ho preparato i pomodori da sugo tagliandoli a concass\u00e9: adesso che \u00e8 ancora estate ho usato i pomodori freschi; altrimenti va benissimo la passata di pomodoro che ho aggiunto al soffritto<span class=\"has-inline-color has-luminous-vivid-orange-color\"> (3)<\/span>, lasciando cuocere per 5 o 6 minuti in modo da far insaporire la salsa.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-4 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"250\" height=\"250\" src=\"https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/ghisanativa-ricetta-fregola-cozze-vongole-1.jpg\" alt=\"\" data-id=\"1062\" data-full-url=\"https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/ghisanativa-ricetta-fregola-cozze-vongole-1.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.ghisanativa.com\/?attachment_id=1062\" class=\"wp-image-1062\" srcset=\"https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/ghisanativa-ricetta-fregola-cozze-vongole-1.jpg 250w, 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spolverato con del prezzemolo finemente tritato <span class=\"has-inline-color has-luminous-vivid-orange-color\">(7)<\/span>.<\/p>\n\n\n\n<p>Mi raccomando la fregola deve rimanere morbida non troppo asciutta <span class=\"has-inline-color has-luminous-vivid-orange-color\">(8) <\/span>e\u2026 buon appetito!<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-4 is-cropped wp-block-gallery-2 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"250\" height=\"250\" src=\"https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/ghisanativa-ricetta-fregola-cozze-vongole-5.jpg\" alt=\"\" data-id=\"1068\" data-full-url=\"https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/ghisanativa-ricetta-fregola-cozze-vongole-5.jpg\" 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Ho lasciato pezzetti di cuore a Shanghai, Buenos Aires e Londra. Ci sono molte ragioni per cui si cucina, per nutrire e per nutrirsi certamente ma, io credo di cucinare soprattutto per amore, per amore verso i miei cari e perch\u00e9 no, per essere amata a mia volta. Amo il tango, il mare, i libri che fanno sognare, le ceramiche, i ventagli, le lingue e\u2026 la cucina e la pasticceria ovviamente!<\/em>&#8220;<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">La ricetta \u00e8 stata realizzata su<\/h4>\n\n\n<div data-block-name=\"woocommerce\/handpicked-products\" data-edit-mode=\"false\" data-products=\"[471]\" class=\"wc-block-grid wp-block-handpicked-products wp-block-woocommerce-handpicked-products wc-block-handpicked-products has-3-columns has-multiple-rows\"><ul class=\"wc-block-grid__products\"><li class=\"wc-block-grid__product\"><span class=\"gtm4wp_productdata\" style=\"display:none; visibility:hidden;\" data-gtm4wp_product_data=\"{&quot;internal_id&quot;:471,&quot;item_id&quot;:471,&quot;item_name&quot;:&quot;Pentola in ghisa naturale  &lt;span class=\\&quot;subtitle\\&quot;&gt;con manico lungo 24x6 cm&lt;\\\/span&gt;&quot;,&quot;sku&quot;:&quot;FF.532.GN.C&quot;,&quot;price&quot;:257,&quot;stocklevel&quot;:null,&quot;stockstatus&quot;:&quot;instock&quot;,&quot;google_business_vertical&quot;:&quot;retail&quot;,&quot;item_category&quot;:&quot;Pentole in ghisa con manico lungo&quot;,&quot;id&quot;:471,&quot;productlink&quot;:&quot;https:\\\/\\\/www.ghisanativa.com\\\/it\\\/product\\\/pentola-in-ghisa-naturale-con-manico-lungo-24x6-cm\\\/&quot;,&quot;item_list_name&quot;:&quot;General Product List&quot;,&quot;index&quot;:0,&quot;product_type&quot;:&quot;simple&quot;,&quot;item_brand&quot;:&quot;&quot;}\"><\/span>\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.ghisanativa.com\/it\/product\/pentola-in-ghisa-naturale-con-manico-lungo-24x6-cm\/\" class=\"wc-block-grid__product-link\">\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<div class=\"wc-block-grid__product-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"300\" src=\"https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/ghisanativa-pentola-ghisa-manico-lungo-240x60-1-300x300.jpg\" class=\"attachment-woocommerce_thumbnail size-woocommerce_thumbnail\" alt=\"Pentola in ghisa naturale  &lt;span class=&quot;subtitle&quot;&gt;con manico lungo 24x6 cm&lt;\/span&gt;\" srcset=\"https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/ghisanativa-pentola-ghisa-manico-lungo-240x60-1-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/ghisanativa-pentola-ghisa-manico-lungo-240x60-1-100x100.jpg 100w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/ghisanativa-pentola-ghisa-manico-lungo-240x60-1-600x600.jpg 600w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/ghisanativa-pentola-ghisa-manico-lungo-240x60-1-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/ghisanativa-pentola-ghisa-manico-lungo-240x60-1-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/ghisanativa-pentola-ghisa-manico-lungo-240x60-1-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.ghisanativa.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/ghisanativa-pentola-ghisa-manico-lungo-240x60-1.jpg 1500w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/div>\n\t\t\t\t\t<div class=\"wc-block-grid__product-title\">Pentola in ghisa naturale  <span class=\"subtitle\">con manico lungo 24&#215;6 cm<\/span><\/div>\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<div class=\"wc-block-grid__product-price price\"><span class=\"woocommerce-Price-amount amount\"><span class=\"woocommerce-Price-currencySymbol\">&euro;<\/span>257,00<\/span><\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t<div class=\"wp-block-button wc-block-grid__product-add-to-cart\"><a href=\"\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1043?add-to-cart=471\" aria-label=\"Aggiungi al carrello: &quot;Pentola in ghisa naturale  &lt;span class=&quot;subtitle&quot;&gt;con manico lungo 24x6 cm&lt;\/span&gt;&quot;\" data-quantity=\"1\" data-product_id=\"471\" data-product_sku=\"FF.532.GN.C\" data-price=\"257\" rel=\"nofollow\" class=\"wp-block-button__link  add_to_cart_button ajax_add_to_cart\">Aggiungi al carrello<\/a><\/div>\n\t\t\t<\/li><\/ul><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Viste le mie origini sarde, nella mia cucina non pu\u00f2 mancare un buon piatto di fregola.<br \/>\nLa fregula, questo il nome in sardo, \u00e8 un tipo di pasta che si ottiene dalla lavorazione della semola di grano duro che un tempo veniva lavorata esclusivamente a mano \u2013 un po\u2019 come si fa col cous cous \u2013 con l\u2019aggiunta di acqua tiepida e sale.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1045,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[24],"tags":[],"class_list":["post-1043","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ricette-in-pentola"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.8 - 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