Con la Primavera alle porte torna il desiderio di portare in tavola verdure diverse. Così, per inaugurare la bella stagione in arrivo, ho pensato di preparare questa deliziosa torta salata a base di pasta brisé, patate e zucchine, cotta su Ghisanativa.

Ghisanativa è adatta a cuocere mille pietanze grazie alla sua capacità di assorbire il calore e diffonderlo  in maniera uniforme. Inoltre, rende perfetta la cottura di tutti i cibi; in modo particolare lievitati, piccoli lievitati e impasti come la pasta brisé in particolare che qui diventa straordinariamente saporita e croccante.

La versatilità di questa piastra ti farà assolutamente innamorare di questo prodotto.

Ma è il momento di correre in cucina. Qui prepareremo insieme un rustico salato davvero eccezionale.

Tempo di preparazione: 1h

Tempo di cottura: 40 minuti

Porzioni: 6

Difficolta: bassa

Costo: economico

Ingredienti

• 300 g farina 00
• 120 g olio di semi di girasole (o d’oliva per un gusto più rustico e intenso)
• 4 g sale (poco meno di 1 cucchiaino)
• 100 g acqua (freddissima)

• 2 zucchine grandi da tagliare a rondelle
• 500 g patate (bollite)
• 80 g formaggio (grattugiato tipo grana)
• 120 g provola affumicata
• prezzemolo q.b.
• 1 pizzico aglio in polvere (o fresco)
• olio extravergine d’oliva q.b.
• noce moscata q.b.
• sale q.b.

Metodo di preparazione

Prima di procedere, lava le patate, raccoglile in pentola, coprile d’acqua, sala e cuoci per 35-40 minuti finché infilzandole con una forchetta non risulteranno morbide.

Procedi a preparare la pasta brisé che è un procedimento molto semplice. Puoi impastarla a mano o con un robot da cucina: io preferisco fare a mano.

Raccogli tutti gli ingredienti in una ciotola capiente, impasta qualche minuto. Copri, lascia riposare dieci minuti e lavora ancora fino a che il tutto non si presenterà liscio e omogeneo. Avvolgi la pasta nella pellicola e riponila in frigo per massimo un’ora.

Trita il prezzemolo, raccoglilo in una pentola con olio d’oliva e rosolalo con un pizzico d’aglio; io utilizzo quello in polvere per comodità.

Sciacqua le zucchine, privale delle estremità e uniscile al prezzemolo, aggiusta di sale e lascia andare per una decina di minuti, saltandole di tanto in tanto.

Prendi la pasta brisé e stendila formando un disco adatto a ricoprire una teglia da 28 cm e bucherellatela con i rebbi di una forchetta.

Distribuisci sopra il composto di patate, la provola e le zucchine a rondelle in questa sequenza.

Cuoci in forno ventilato a 180°C per 40 minuti circa, nella parte bassa del forno, facendo attenzione che la pasta brisé si cuocia bene e diventi dorata e croccante.

Sforna, lascia intiepidire e servi ancora calda o tiepida.

Fernanda Michela Nicotra

“Mamma, moglie e blogger. Ho un mio blog su Giallo Zafferano e cucino piatti semplici come le faresti tu. Ho scritto il primo ebook di ricette Ghisanativa e ne sono molto orgogliosa. L’hai scaricato?
Cercami su Instagram @ilcaldosaporedelsud e su Facebook.”

Questa ricetta è realizzata su