Le ricette semplici sono spesso le più apprezzate specialmente se realizzate con ingredienti di prima qualità e strumenti d’eccellenza come Ghisanativa.

Qualche giorno fa cercavo delle idee per un secondo di carne veloce e gustoso da portare in tavola durante un pranzo dell’ultimo secondo con degli amici.

Ho pensato subito a delle scaloppine: pratiche, semplici e veloci sono il piatto giusto da servire se non si ha molto tempo per cucinare o se si servono più preparazioni a tavola.

Porzioni: 4;

Difficoltà: bassa;

Costo: economico;

Tempo di preparazione: 10 minuti;

Tempo di cottura: 5 minuti;

Ingredienti

• 350 g vitello (8 fettine circa)
• Farina 00 q.b.
• 50 g burro chiarificato
• 200 g vino bianco
• brodo vegetale q.b.
• pepe rosa in grani q.b.
• pepe misto in grani (una spolverata) q.b.
• scorza di limone q.b.

Metodo di preparazione

Chiedi al tuo macellaio che ti prepari la carne. Io non le faccio affettare più grosse di 1/2 cm.

Le scaloppine vanno cotte un po’ per volta e non vanno mei sovrapposte in padella! Il vantaggio è che cuociono davvero in fretta.

Io ho cucinato le mie scaloppine utilizzando Ghisanativa: adoro il fatto che mantenga la temperatura costante e uniforme durante tutto il procedimento e questo aiuta molto per avere un risultato eccezionale.

Parti sempre da un buon brodo vegetale che si fa facilmente in casa. Per fare in casa il brodo vegetale ti basta raccogliere in una pentola delle verdure a piacere: carote, sedano, patate, porro o cipolla, pomodori. Una volta mondate le verdure ricoprile con l’acqua, sala e cuoci per almeno 30 minuti a fiamma moderata. Trascorso il tempo il brodo vegetale sarà pronto.

Batti la carne delicatamente con un batticarne. Cerca di trattarle delicatamente per non distruggere la carne.

Passa le fette di carne nella farina.

Scalda la pentola per 5 minuti e lasciate fondere il burro.

Sfuma con il vino bianco e lascia che evapori, unisci un pizzico di pepe misto, versa due mestoli di brodo e cuoci rigirando le fettine almeno una volta per lato.

Addensata la salsa, ci vorranno pochi minuti per terminare la cottura. Unisci la scorza di limone tagliata a striscioline sottili e spegni il fuoco.

Guarnisci con bacche di pepe rosa (e foglioline di menta solo per dare colore) e servi con la salsa di cottura realizzata.

Se dovete procedere a preparare più fette, man mano che cuociono raccoglietele in un piatto, coprite e riponete in forno tiepido.

A fine di tutto, scaldale (se serve) qualche secondo, impiatta, guarnisci e servile subito.

Fernanda Michela Nicotra

“Mamma, moglie e blogger. Ho un mio blog su Giallo Zafferano e cucino piatti semplici come le faresti tu. Ho scritto il primo ebook di ricette Ghisanativa e ne sono molto orgogliosa. L’hai scaricato?
Cercami su Instagram @ilcaldosaporedelsud e su Facebook.”

Questa ricetta è stata realizzata su