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GHISANATIVA: pentole, piastre, griglie e bruciatori in ghisa nuda, naturalmente antiaderenti

Brasatura

Diametro
Altezza
Collezione
Metodo di cottura

La brasatura è un metodo di lunga cottura che tende a esaltare il gusto del cibo. A discapito della stufatura, qui gli alimenti sono di grande spessore. La brasatura è una combinazione di metodi di cottura differenti, che si usa in particolar modo con le carni che necessitano di una lunga cottura.
Gli alimenti sono sottoposti inizialmente ad arrostitura, in seguito ad una cottura umida con aggiunta di vino, aceto o altri liquidi. Il cibo deve essere cotto a pentola coperta, evitando la fuoriuscita di vapore.
La carne, in pezzi grandi, dopo una rosolatura in grassi, è coperta per metà in acqua e vino, con l’aggiunta di verdure, aromi, erbe, e altre verdure.
Nella brasatura, la carne cuoce molto lentamente: il grasso della carne, unito a quello di un’eventuale lardellatura, si scioglie amalgamandosi al vino. Il risultato è un notevole ammorbidimento della polpa della pietanza che si sta cucinando. Ghisanativa è perfetta per brasare e rosolare carne e verdure.

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