Oggi ti propongo una ricetta mediterranea perché la voglia di mare e spensieratezza non manca mai, nemmeno a Natale!

Dal momento che ho conservato in congelatore un paio di polipetti del pescivendolo sotto casa, ho pensato di farli in umido con una polentina morbida. Che ne pensi?

Si tratta di una preparazione semplice con pochi ingredienti e che ci viene da Napoli, città bellissima e di cui si è parlato molto con la morte di Maradona!

Lo sapevi che a Napoli la pesca del polpo avviene ancor oggi dentro ad anfore di terracotta? Il polpo viene pescato fin dall’antichità con diverse tecniche. La pesca del polpo oggi avviene principalmente grazie “alla polpara” ma in antichità esisteva la tecnica delle “anforette”. L’archeologia subaquea ci restituisce numerose anfore che dimostrano come l’anfora fosse contenitore di cibo, vino e pesce fresco. Tra il cibo conservato e trasportato nelle barche anche i polipi e, più in generale, il pesce.

A Napoli i polpi sono conditi con olio e pomodori e, a volte, si aggiungono olive e capperi.

Ecco la mia versione classica dei polpi alla Luciana accompagnata da un tocco “nordico”, la polenta!

Questo piatto è perfetto per essere cotto pian pianino nella mia Merope!

Ingredienti per due persone:

Metodo di preparazione:

Nella mia Merope ho fatto un soffrittino di aglio e prezzemolo, ho aggiunto  la passata di pomodoro (1) e fatto insaporire circa cinque minuti. Quindi ho aggiunto i polipetti puliti (2) a cui sono stati tolti gli occhi e la bocca.

Un peperoncino spezzettato e ho lasciato sobbollire – da noi diremmo “pipare”- per circa 40 minuti a pentola coperta.

Considera che il tempo di cottura dipende dalla grandezza dei polipi!

Hai notato che non ho usato il sale? I polipi vengono cucinati nella loro acqua che è molto saporita e quindi non abbiamo bisogno di aggiungere sale.

I polipetti alla Luciana possono essere serviti con crostoni di pane tostati e sfregati d’aglio (come nella foto di copertina) oppure con una polenta morbida.
Io sono golosa e ho composto il piatto in entrambi i modi!

Michela Oppo

“Insegnante di cucina, veneziana di adozione nata e vissuta fino a 18 anni nella città di La Spezia da un papà sardo e una mamma ligure, spezzina per la precisione con un po’ di sangue piemontese. Ho lasciato pezzetti di cuore a Shanghai, Buenos Aires e Londra. Ci sono molte ragioni per cui si cucina, per nutrire e per nutrirsi certamente ma, io credo di cucinare soprattutto per amore, per amore verso i miei cari e perché no, per essere amata a mia volta. Amo il tango, il mare, i libri che fanno sognare, le ceramiche, i ventagli, le lingue e… la cucina e la pasticceria ovviamente!“

La ricetta è realizzata su