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Polpette di lenticchie rosse avena e curry

Le polpette sono una preparazione fatta con un impasto di carne, pesce o verdure macinati e aromi vari, in generale legati con uova. Come omaggio al #Veganuary, questa maratona organizzata da una no profit inglese che incoraggia le persone a provare i benefici di un’alimentazione vegana per il mese di gennaio abbiamo realizzato questa ricetta per supportare l’iniziativa di riduzione dell’assunzione di carne, derivati del latte e pesce.

Il risultato è a dir poco ottimo se poi accompagni il piatto ad una mayo vegana.

Ingredienti

  • 300 g di lenticchie cotte (rosse decorticate)
  • 1 cipolla piccola
  • 1 cucchiaino di curry o di spezie miste
  • 100 g di fiocchi di avena
  • 1 cucchiaino di noce moscata
  • 1 cucchiaino di aneto in polvere (se lo trovi)
  • 120 ml di latte veg senza zucchero
  • 1 presa di sale
  • Semi misti anche sbriciolati in un mixer
  • Olio extravergine di oliva

Metodo di preparazione

Taglia la cipolla e soffriggila in una padella con un filo d’olio per 5 minuti circa. Aggiungi nella padella Ghisanativa le spezie e cuoci per due minuti, aggiungi le lenticchie e cuoci bene, girando di tanto in tanto. Aggiungi il sale e spegni il fuoco.

Versa il tutto in un frullatore, aggiungi l’avena e tutti gli altri ingredienti.

L’impasto deve risultare umido e compatto.

Preriscalda il forno a 200°C.

Forma con le mani le polpette della grandezza desiderata. Aggiungi in una ciotolina i semi di zucca, girasole, lino e passa le polpette leggermente oliate sui semini. Adagia le polpette su Ghisanativa.

Se utilizzi la stessa padella usata precedentemente sul fuoco, sciacquala con un po’ di detersivo, asciugala e ungila di olio prima di utilizzarla.

Inforna per 15 minuti e falle raffreddare. Servi con delle verdure. In questo caso abbiamo decorato con delle foglie di spinaci e una mayo vegana. Tu prepari la mayonese? Questa era davvero super!

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