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Pollo al cocco con riso basmati

Oggi abbiamo voglia di sorprenderti con un piatto facile e dal sapore “esotico”. Hai voglia anche tu di fare un tuffo in un posto splendido come la Tailandia? E allora, vieni con noi ad assaggiare un piatto unico, gustoso e appagante in cui la carne tenera del pollo si accompagna a una salsa cremosa e speziata a base di latte di cocco e curry. Se vuoi puoi accompagnarlo a del riso basmati da realizzare a fuoco lento mettendo due parti di acqua e uno di riso e; utilizzando il coperchio si asciuga per bene fino ad essere pronto per accompagnare il tuo pollo.

Buon appetito!

Ingredienti

  • 500 g di petto di pollo tagliato a pezzetti
  • 350 g di funghi champignon
  • 150/200 ml di latte di cocco
  • zenzero q.b.
  • curry q.b.
  • farina q.b.
  • paprika dolce q.b.
  • erba cipollina o parte finale di un cipollotto per decorare

Metodo di preparazione

Taglia a piccoli pezzi il pollo.
Passa i bocconcini di pollo nella farina. Noi abbiamo usato farina di riso. Versa l’olio extra vergine Ghisanativa dopo averla fatta scaldare un po’, aggiungi la carne e falla rosolare bene insieme allo zenzero in polvere o grattugiato fresco.

Fai attenzione che la fiamma non sia troppo alta e muovi il pollo con un cucchiaio o una spatola di legno frequentemente per qualche minuto. Aggiungi i funghi e non appena avranno perso la loro acqua di vegetazione versa il latte di cocco, unisci la polvere di curry e fai addensare. Servi con erba cipollina ed una spolverata di paprika dolce.

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