Gli ordini effettuati durante le festività verranno spediti dal 01/09/2026
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Alzi la mano chi non conosce i Dutch pancakes! Che poi in realtà di “dutch”, ovvero di “olandese”, non hanno proprio nulla! Sono un dolce da colazione americano nato nella prima metà del ‘900 in un ristorante di Seattle. Sono chiamati anche ‘pannenkoek’ oppure ‘German’ o ‘Bismark’ pancakes. A differenza dei loro cugini più famosi sono sfogliati, vengono sempre cotti in forno e non contengono lievito. Per questo la vera magia della loro preparazione e vedere come salgano – per lo shock termico – sui bordi della padella, gonfiandosi all’improvviso e diventando estremamente scenografici.
Si possono declinare in entrambe le versioni: dolce ma anche in versione salata, ommettendo lo zucchero e realizzandole per un “brunch”.
Per l’impasto:
Per la cottura:
Per farcire:
Per preparare i Dutch pancakes, inizia scaldando il forno a 200° gradi, metti la pentola da forno che utilizzerai durante gli ultimi minuti di riscaldamento.
Intanto, versa nel bicchiere del minipimer tutti gli ingredienti per l’impasto, frullali con il minipimer fino a consistenza omogenea e tienili da parte.
Quando il forno avrà raggiunto la temperatura, estrai la padella in ghisa, metti il burro che si scioglierà velocemente passandolo bene anche sui bordi della padella: sfrigolerà e si brunirà, è del tutto normale!
Inserisci l’impasto liquido, inforna e cuoci per circa 15 minuti: noterai che a un certo punto l’impasto gonfierà sui bordi sviluppandosi verso l’alto e si brunirà appena in superficie sfogliandosi: lasciatelo un paio di minuti in forno per stabilizzarsi, poi inserisci un mestolo tra porta e bocca del forno per far fuoriuscire piano il vapore ed evitare che si sgonfi.
Estrai la padella con il guanto da forno, cospargi il pancake con lo zucchero semolate il succo di limone poi decorate con i frutti di bosco e servi.
Se vuoi declinare il pancake in versione salata, non aggiungere lo zucchero e farcisci con salmone e avocado, formaggi, uova o a piacere. Sarà una colazione o una merenda fantastica.
Ci sono incontri che ti cambiano la vita, quello con la pasticceria ha cambiato la mia.
Nata e cresciuta a Firenze, dopo aver dedicato gli anni di studio a percorsi molto differenti nell’ambito della psicologia e dello sport, si imbatte per caso con i forni e fornelli e scopre la sua vera passione: la pasticceria!
Dopo una iniziale formazione da autodidatta, frequenta corsi di base in alcune scuole fiorentine per poi conseguire il diploma presso l’Accademia Italiana Chef di Bologna, settore pasticceria.
Ama profondamente i libri, i gatti e i carboidrati.
“Il Dolce Di Alice” è il nome del mio blog e dei miei profili social dove pubblicizzo la mia attività come chef pasticcera a domicilio e come formatrice di primo livello che svolgo nella realtà fiorentina.
